Przepis na Hiszpańska jajecznica z krewetkami i szczypiorkiem
Delikatna jajecznica z krewetkami i szczypiorkiem to śniadanie, które w nadmorskich regionach Hiszpanii bywa serwowane w weekendy, gdy jest czas na spokojne, dłuższe biesiadowanie. Przypomina trochę francuską jajecznicę z łososiem, ale dzięki oliwie i krewetkom ma bardziej śródziemnomorski charakter. To świetny sposób, by zwykłe jajka zamienić w małe śniadaniowe święto.
Ta jajecznica przenosi zwykłe śniadanie w klimat hiszpańskiego nadmorskiego baru, gdzie krewetki i oliwa są tak naturalne jak u nas masło i szczypiorek. Kremowe jajka delikatnie otulają soczyste, czosnkowe krewetki, a świeży szczypiorek dodaje lekkości i koloru. Dzięki połączeniu masła i oliwy danie ma głęboki, ale wciąż śniadaniowo subtelny smak.
Wskazówki kucharza
Krewetki smaż krótko – kiedy tylko zrobią się różowe i nieprzezroczyste, od razu zmniejsz ogień, bo łatwo je przesuszyć i staną się gumowe. Jajka mieszaj powoli na małym ogniu, najlepiej silikonową łopatką, zsuwając masę z brzegów do środka – jeśli widzisz, że zaczynają się mocno ścinać, zdejmij patelnię z ognia wcześniej, bo „dojdą” z resztkowego ciepła. Czosnku nie przypalaj: jeśli zaczyna się rumienić, od razu wrzucaj krewetki, bo spalony czosnek zdominuje całe danie.
Jak podawać
Podaj jajecznicę na podpieczonej kromce wiejskiego chleba lub na chrupiącej bagietce, koniecznie z cytryną do skropienia krewetek tuż przed jedzeniem. Do picia świetnie pasuje mocna kawa z kawiarki albo świeżo wyciskany sok pomarańczowy, jeśli chcesz utrzymać śródziemnomorski klimat. To śniadanie idealne na leniwą sobotę, kiedy możesz spokojnie usiąść do stołu z gazetą lub serialem zamiast jeść w biegu.
Składniki
- jajka - 5 sztuk
- krewetki - 150 g
- szczypiorek - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- mleko - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Krewetki opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli są większe, przekrój je wzdłuż na połówki, aby szybciej się usmażyły.
- Czosnek obierz i bardzo drobno posiekaj. Szczypiorek opłucz, osusz i posiekaj na drobno.
- Jajka wbij do miski, dodaj mleko, szczyptę soli i pieprzu. Roztrzep widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita, ale nie ubita na pianę.
- Na patelni nieprzywierającej rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż około 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj krewetki i smaż 1,5–2 minuty, mieszając, aż staną się różowe i nieprzezroczyste. Przesuń je na jedną stronę patelni.
- Zmniejsz ogień do małego, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści. Wlej masę jajeczną na wolną część patelni.
- Delikatnie mieszaj jajka silikonową łopatką lub drewnianą łyżką, przesuwając je od brzegów do środka, aż zaczną się ścinać w miękkie płatki. Staraj się nie mieszać zbyt energicznie, aby jajecznica była kremowa, a nie sucha.
- Gdy jajka są już prawie ścięte, ale wciąż lekko wilgotne, wymieszaj je z krewetkami. Smaż jeszcze około 20–30 sekund, aż całość będzie gorąca, ale jajecznica nadal miękka.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp jajecznicę szczypiorkiem i od razu podawaj.
Przechowywanie
Jajecznicę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu, bo po podgrzaniu jajka stają się suche, a krewetki twarde. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie do następnego dnia i podgrzej bardzo krótko na małym ogniu.
