Przepis na Hiszpańska jajecznica z papryką, cebulą i serem manchego
Ta jajecznica to mały hiszpański poranek na talerzu: słodka papryka, delikatnie podsmażona cebula i wyrazisty ser manchego. W Hiszpanii jajka często pojawiają się na śniadaniu lub późnym brunchu, podawane z pieczywem i filiżanką kawy. To świetny sposób, by zwykłe jajka zamienić w bardziej wakacyjne śniadanie bez większego wysiłku.
Ta jajecznica przenosi na hiszpańskie śniadanie: słodycz podsmażonej papryki i cebuli spotyka się z wyrazistą, lekko orzechową nutą sera manchego. Dzięki oliwie i maśle jajka wychodzą kremowe, ale nie ciężkie, a całość ma bardziej „tapasowy” charakter niż zwykłe jajka z patelni. To prosty sposób, by rano poczuć klimat małego baru w Barcelonie, bez wychodzenia z domu.
Wskazówki kucharza
Smaż warzywa cierpliwie na średnim ogniu, aż zmiękną i lekko się zeszklą – jeśli przyspieszysz, cebula się przypali i zgorzknieje. Jajka mieszaj powoli i nie podkręcaj ognia pod koniec, bo szybko staną się suche; lepiej zdjąć patelnię z kuchenki, gdy są jeszcze lekko kremowe. Ser manchego dodawaj na sam koniec, żeby się rozpuścił, ale nie zamienił w twarde grudki.
Jak podawać
Podaj tę jajecznicę na podpieczonych kromkach chleba lub na chrupiącej bagietce, jak małe tostadas. Do picia świetnie pasuje mocna czarna kawa albo café con leche, a latem szklanka świeżo wyciskanego soku pomarańczowego. To dobre śniadanie na leniwy niedzielny poranek, kiedy masz ochotę zjeść coś bardziej „wakacyjnego” niż kanapka z serem.
Składniki
- jajko - 4 sztuki
- ser manchego - 40 g
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- cebula - 0.5 sztuki
- oliwa z oliwek - 1 łyżka
- masło - 10 g
- mleko - 2 łyżki
- szczypiorek - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- pieczywo pszenne - 2 kromki
Przygotowanie
- Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i również pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, ale nie zrumieniona.
- Dodaj paprykę i smaż kolejne 4–5 minut, aż zmięknie, ale zachowa lekki kształt.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem (jeśli używasz), dodaj szczyptę soli i pieprzu.
- Do warzyw na patelni dodaj masło, poczekaj aż się rozpuści, a następnie wlej masę jajeczną. Zmniejsz ogień do małego.
- Smaż jajecznicę powoli, delikatnie przesuwając masę jajeczną łopatką od brzegów do środka, aż zacznie gęstnieć, ale wciąż będzie lekko kremowa.
- Gdy jajka są prawie ścięte, wsyp starty ser manchego, delikatnie wymieszaj i smaż jeszcze około 30–60 sekund, aż ser się rozpuści, a jajka osiągną ulubioną konsystencję.
- Podawaj od razu, posypane szczypiorkiem, z podpieczonym pieczywem.
Przechowywanie
Jajecznica najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i zjedz tego samego dnia, delikatnie podgrzewając na małym ogniu.
