Przepis na Gratin de poisson – zapiekanka rybna z warzywami i serem
Francuska zapiekanka z kawałkami białej ryby, warzywami i delikatnym sosem pod serową skorupką to wygodne danie na rodzinny obiad. Przypomina trochę połączenie ryby po grecku i zapiekanki makaronowej, tylko bez makaronu. We Francji takie gratiny często robi się z resztek ugotowanej ryby z poprzedniego dnia, żeby nic się nie zmarnowało.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- filet z białej ryby - 500 g
- ziemniaki - 400 g
- marchew - 2 szt
- por - 1 szt
- masło - 2 łyżka
- mąka pszenna - 1.5 łyżka
- mleko - 300 ml
- śmietanka - 50 ml
- ser żółty - 120 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
- tymianek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- olej - 1 łyżka
Główny składnik:
ryba
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×30 cm posmaruj cienko olejem.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry (około 3 mm). Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki. Por oczyść i pokrój w półplasterki.
- Filet z ryby sprawdź pod kątem ości, usuń je, a następnie pokrój na większe kawałki (około 3–4 cm). Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą, pieprzem i połową tymianku.
- Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj por i marchew, szczyptę soli i smaż 5–7 minut, mieszając, aż warzywa lekko zmiękną.
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż połowę plasterków ziemniaków, lekko zachodzących na siebie. Posól i popieprz.
- Na ziemniakach rozłóż podsmażone warzywa, a na nich kawałki ryby. Przykryj resztą ziemniaków, ponownie lekko dopraw solą i pieprzem.
- Przygotuj sos: w rondelku rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła. Dodaj mąkę i mieszaj 1–2 minuty na małym ogniu, aż powstanie gładka pasta, ale nie zbrązowieje.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, żeby nie powstały grudki. Gotuj 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje do konsystencji rzadkiego budyniu. Dodaj śmietankę (jeśli używasz), resztę tymianku, szczyptę soli i pieprzu. Zdejmij z ognia.
- Wlej sos równomiernie na zapiekankę, poruszając naczyniem, żeby sos spłynął między warstwy.
- Posyp wierzch startym serem.
- Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz 20 minut. Następnie zdejmij folię i piecz kolejne 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser na wierzchu złoty i lekko chrupiący.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5–10 minut, żeby lekko stężała i łatwiej się kroiła.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 1 miesiąca.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
