Przepis na Chińska sałatka z glonów wakame i ogórka z sezamem
Lekka, chrupiąca sałatka z glonów wakame i ogórka to popularna przekąska w azjatyckich restauracjach. W Chinach podobne sałatki z wodorostów podaje się jako małe dodatki do ryżu i dań głównych – coś jak nasza mizeria, tylko bardziej morska. Kwaśno-słodki sos z sezamem sprawia, że nawet osoby „bojące się glonów” często sięgają po dokładkę.
Ta sałatka łączy chrupiący ogórek z delikatnie sprężystymi glonami wakame, dając efekt świeżości z wyraźną morską nutą. Kwaśno-słodki sos z sezamem sprawia, że smak jest bardziej przystępny niż w wielu daniach z wodorostów – to świetne „pierwsze spotkanie” z kuchnią z użyciem alg. W chińskich domach podobne sałatki funkcjonują jak małe, zimne dodatki do ryżu, u nas mogą spokojnie zastąpić nudną mizerię przy obiedzie.
Wskazówki kucharza
Glony namaczaj dokładnie według instrukcji na opakowaniu, ale nie dłużej – po czasie robią się zbyt śliskie i tracą strukturę. Ogórka posól na chwilę przed wymieszaniem, żeby puścił wodę, inaczej sos się rozwodni i straci intensywność. Sezam warto delikatnie podprażyć na suchej patelni, aż zacznie pachnieć orzechowo – to mały krok, który robi ogromną różnicę w smaku.
Jak podawać
Podawaj sałatkę schłodzoną, jako przystawkę do sushi, pieczonego łososia albo prostego ryżu z jajkiem sadzonym. Świetnie sprawdza się na letnie grille jako alternatywa dla ciężkich sałatek majonezowych – szczególnie w upalne dni, kiedy wszyscy szukają czegoś lekkiego i orzeźwiającego. Do picia pasuje zimna zielona herbata, lekko gazowana woda z cytryną albo wytrawne białe wino.
Składniki
- suszone glony wakame - 10 g
- ogórek świeży - 1 szt
- sos sojowy jasny - 1.5 łyżki
- ocet ryżowy - 2 łyżki
- cukier - 1 łyżka
- olej sezamowy - 1 łyżka
- ziarna sezamu - 1 łyżka
- czosnek - 1 ząbek
- sól - 0.25 łyżeczki
- papryczka chili świeża - 0.5 szt
Przygotowanie
- Suszone glony wakame wsyp do miski i zalej dużą ilością zimnej wody. Odstaw na 10 minut, aż napęcznieją i zmiękną.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką usuń miękki środek z pestkami, a następnie pokrój w cienkie półplasterki.
- Przełóż ogórka do miski, posyp solą, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby puścił nadmiar wody.
- Namoczone glony odcedź na sicie i przepłucz krótko zimną wodą. Jeśli są w dużych kawałkach, pokrój je nożem na paski długości 3–4 cm.
- Ogórka odciśnij delikatnie rękami lub osusz ręcznikiem papierowym, aby sałatka nie była wodnista.
- Na suchej patelni podpraż sezam 1–2 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko się zrumieni i zacznie pachnieć. Zdejmij z patelni, aby się nie przypalił.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, olej sezamowy i czosnek, aż cukier się rozpuści.
- Do większej miski włóż glony wakame i ogórka. Dodaj ewentualnie posiekaną papryczkę chili.
- Polej wszystko przygotowanym sosem, dokładnie wymieszaj i posyp podprażonym sezamem.
- Odstaw sałatkę na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo sos opada na dno. Z czasem ogórek lekko mięknie, ale nadal jest smaczny. Nie mroź – ogórek po rozmrożeniu będzie papkowaty.
