Przepis na Bun dau mam tom – makaron ryżowy z tofu i sosem krewetkowym
Bun dau mam tom to jedno z najbardziej charakterystycznych dań ulicznych Hanoi: talerz pełen makaronu ryżowego, smażonego tofu, ziół i ogórka, podawany z intensywnym sosem z fermentowanych krewetek. To danie, które Wietnamczycy albo kochają, albo omijają z daleka – głównie przez bardzo wyrazisty zapach sosu. Smak jest jednak zaskakująco zbalansowany, szczególnie gdy macza się chrupiące tofu w sosie z limonką i cukrem.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- makaron ryżowy - 300 g
- tofu - 400 g
- ogórek - 1 szt
- sałata - 0.5 główki
- świeża mięta - 1 garść
- perilla (shiso) - 1 garść
- kiełki fasoli mung - 100 g
- olej roślinny - 6 łyżki
- pasta z fermentowanych krewetek - 4 łyżki
- sok z limonki - 3 łyżki
- cukier - 2 łyżki
- woda gazowana - 3 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- chili czerwone - 1 szt
Główny składnik:
tofu
Przygotowanie
- Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle 3–5 minut w gotującej się wodzie. Odcedź, przepłucz zimną wodą i odstaw, aby dobrze odciekł.
- Tofu osusz dokładnie ręcznikiem papierowym, pokrój w kostkę lub prostokąty o boku około 2–3 cm.
- Na patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Smaż tofu partiami 6–8 minut, obracając, aż będzie złote i chrupiące z każdej strony. Odsącz na ręczniku papierowym.
- Ogórek pokrój w plastry, sałatę porwij na mniejsze kawałki, zioła opłucz i osusz. Kiełki opłucz i odsącz.
- Przygotuj sos: w miseczce wymieszaj pastę z fermentowanych krewetek z cukrem i sokiem z limonki. Dodaj czosnek i chili, a na końcu wlej wodę gazowaną i energicznie mieszaj łyżką, aż sos lekko się spieni i stanie się jaśniejszy.
- Spróbuj sosu – powinien być intensywny, słony, ale z wyraźną słodyczą i kwaśnością. W razie potrzeby dodaj więcej cukru lub soku z limonki.
- Na dużym półmisku ułóż kupki makaronu ryżowego, obok chrupiące tofu, ogórek, sałatę, zioła i kiełki.
- Podawaj wszystko razem z miseczkami sosu krewetkowego. Każdy przy stole bierze kawałek tofu, makaronu i ziół, macza w sosie i zjada jak małe kęsy.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Makaron, tofu i warzywa przechowuj osobno w lodówce. Sos krewetkowy trzymaj w szczelnym pojemniku – jego zapach jest bardzo intensywny. Tofu najlepiej podgrzać na suchej patelni, aby znów było lekko chrupiące.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
