Przepis na Smażony makaron ryżowy z tofu i kapustą bok choy
To lekkie, ale sycące danie z makaronu ryżowego, chrupiącej kapusty bok choy i złocistego tofu to świetna wegetariańska propozycja inspirowana chińskimi smażonymi makaronami. W Chinach podobne potrawy często kupuje się na ulicznych straganach jako szybki lunch – wszystko powstaje w kilka minut w gorącym woku.
Smażony makaron ryżowy z tofu i bok choy przypomina jedzenie z chińskich ulicznych garkuchni – szybkie, gorące i pełne umami, ale w wersji wegetariańskiej. Delikatny makaron wciąga w siebie sos, chrupiąca kapusta i marchew dodają tekstury, a dobrze wysmażone tofu staje się złote i sprężyste zamiast gumowate. To danie, które jednocześnie jest lekkie w odczuciu, a mimo to naprawdę porządnie syci.
Wskazówki kucharza
Makaron ryżowy namocz tylko do momentu, gdy zmięknie, ale nadal będzie lekko sprężysty – jeśli go rozgotujesz, na patelni zamieni się w kleistą bryłę. Tofu dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i smaż na dobrze rozgrzanym oleju, nie mieszając przez pierwsze minuty, żeby uzyskać chrupiącą, złotą skórkę. Warzywa dodawaj partiami i smaż krótko w mocno rozgrzanym woku lub dużej patelni, żeby pozostały jędrne i nie puściły zbyt dużo wody.
Jak podawać
Podawaj od razu po usmażeniu, posypane świeżą kolendrą lub szczypiorkiem i sezamem, z limonką do skropienia dla odświeżenia smaku. Do takiego makaronu świetnie pasuje lekko pikantny sos chili w osobnej miseczce, żeby każdy mógł doprawić po swojemu. To świetny obiad „z jednego woka” na zabiegany dzień pracy z domu albo szybki, ciepły posiłek po treningu.
Składniki
- makaron ryżowy szeroki (wstążki) - 250 g
- tofu naturalne twarde - 250 g
- kapusta bok choy - 2 szt
- marchew - 1 szt
- czosnek - 3 ząbek
- świeży imbir - 10 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżka
- sos ostrygowy wegetariański - 1.5 łyżka
- olej roślinny - 3 łyżka
- olej sezamowy - 0.5 łyżka
- płatki chili lub sos chili - 0.5 łyżeczka
- biały pieprz mielony - 0.25 łyżeczka
- szczypiorek dymka - 2 szt
Przygotowanie
- Tofu odcedź z zalewy i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój w kostkę ok. 1,5 cm.
- Makaron ryżowy przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu: zwykle zalewa się go wrzątkiem na 5–10 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie sprężysty. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał.
- Kapustę bok choy umyj. Odetnij końcówkę, liście pokrój na kawałki: białe części w cienkie paski, zielone w większe kawałki.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Czosnek drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, sos ostrygowy wegetariański, płatki chili i pieprz.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-dużym ogniu. Dodaj tofu i smaż 6–7 minut, delikatnie obracając, aż kostki będą złote z kilku stron. Przełóż tofu na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju. Wrzuć czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj marchew i białe części bok choy. Smaż 2–3 minuty na dużym ogniu, często mieszając, aż lekko zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące.
- Dodaj zielone liście bok choy i smaż kolejną 1 minutę, aż zwiędną.
- Dodaj na patelnię makaron ryżowy i usmażone tofu. Wlej przygotowany sos. Mieszaj delikatnie szczypcami lub dwiema łopatkami, aby makaron równomiernie pokrył się sosem. Smaż 2–3 minuty, aż wszystko będzie gorące.
- Na koniec skrop danie olejem sezamowym. Szczypiorek pokrój w plasterki i posyp nim makaron na talerzach.
Przechowywanie
Makaron najlepiej smakuje świeży, ale można go przechować w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, mieszając, aż makaron znów będzie miękki i gorący.
