Przepis na Chińskie tofu smażone z papryką i orzeszkami ziemnymi
To szybkie danie z tofu, papryką i orzeszkami ziemnymi przypomina trochę łagodną wersję kurczaka gong bao, ale w wersji bezmięsnej. W Chinach takie potrawy są popularne w małych barach z domowym jedzeniem – dużo warzyw, trochę chrupiących orzeszków i sos, który aż prosi się o dodatkową porcję ryżu.
To danie to roślinna odpowiedź na kurczaka gong bao: słone, lekko pikantne tofu z papryką i chrupiącymi orzeszkami ziemnymi w lepkim, pełnym umami sosie. Struktura jest tu kluczowa – miękkie wnętrze tofu, jędrna papryka i chrupiące orzeszki tworzą efekt, którego nie daje żaden gulasz. Przy minimalnym wysiłku dostajesz coś, co smakuje jak z małego chińskiego baru, ale bez mięsa.
Wskazówki kucharza
Tofu koniecznie dobrze odciśnij z nadmiaru wody (minimum 15–20 minut pod lekkim obciążeniem), wtedy na patelni ładnie się zrumieni zamiast się rozpadać. Paprykę wrzucaj dopiero, gdy sos jest już gęsty i wyrazisty – wystarczy jej kilka minut, żeby zmiękła, ale wciąż pozostała jędrna. Orzeszki podpraż na suchej patelni osobno, aż zaczną pachnieć i delikatnie ściemnieją; jeśli dorzucisz je za wcześnie do sosu, zmiękną i stracą chrupkość.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z gorącym, sypkim ryżem jaśminowym, który wchłonie cały sos, albo z prostym makaronem ryżowym. Do picia pasuje lekko gazowana woda z limonką albo piwo imbirowe – fajnie łagodzą pikantność chili. To świetny pomysł na bezmięsny obiad w środku tygodnia, kiedy chcesz zjeść coś konkretnego po treningu, ale bez ciężkiego mięsa.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 300 g
- papryka czerwona - 1 szt
- papryka zielona lub żółta - 1 szt
- orzeszki ziemne niesolone - 50 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1.5 łyżki
- woda - 60 ml
- olej roślinny - 3 łyżki
- płatki chili lub ostra papryka - 0.5 łyżeczki
- szczypiorek - 10 g
Przygotowanie
- Tofu odsącz z zalewy i delikatnie odciśnij nadmiar wody ręcznikiem papierowym. Pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Przełóż tofu do miski, posyp 1 łyżką skrobi i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był lekko obtoczony.
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Szczypiorek posiekaj.
- Na suchej patelni podpraż orzeszki ziemne 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Przełóż do miseczki.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, cukier, 0,5 łyżki skrobi, wodę i płatki chili, jeśli używasz.
- Na dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio-wysokim ogniu. Dodaj tofu w jednej warstwie.
- Smaż tofu 6–8 minut, delikatnie obracając, aż z każdej strony będzie złote i lekko chrupiące. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj 1 łyżkę oleju, wrzuć czosnek i imbir. Smaż 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj paski papryki i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
- Wlej przygotowany sos na patelnię, gotuj 1–2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Dodaj usmażone tofu i podprażone orzeszki ziemne. Delikatnie wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie składniki, i podgrzewaj jeszcze 1 minutę.
- Posyp danie posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj z ryżem.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu z odrobiną wody. Orzeszki z czasem miękną, więc jeśli chcesz zachować chrupkość, dodaj część świeżych orzeszków przy podgrzewaniu.
