Przepis na Chińskie tofu smażone z brokułem i marchewką w lekkim sosie
Kolorowe danie z chrupiącego tofu, brokuła i marchewki w delikatnym sosie sojowo-czosnkowym. W Chinach takie warzywne potrawy często pojawiają się na stole obok ryżu i mięsa – tutaj spokojnie mogą zagrać główną rolę i nikt nie będzie tęsknił za kotletem.
To danie pokazuje, jak w chińskiej kuchni tofu może być pełnoprawnym bohaterem talerza: na zewnątrz chrupiące, w środku miękkie, otoczone delikatnym, czosnkowo-imbirowym sosem. Kolorowe warzywa – brokuł i marchew – dodają świeżości i tekstury, a całość jest sycąca bez grama mięsa. To świetny przykład domowego stir-fry, który spokojnie zastępuje klasyczny „obiad z kotletem”.
Wskazówki kucharza
Tofu przed smażeniem dobrze odciśnij w ręczniku papierowym lub ściereczce, przynajmniej 10–15 minut, żeby pozbyć się nadmiaru wody – dzięki temu ładnie się zrumieni, zamiast się dusić. Brokuł blanszuj bardzo krótko, tylko do intensywnie zielonego koloru, bo dogotuje się jeszcze na patelni; rozgotowany będzie mdły i miękki. Sos dodawaj na końcu i zagotuj tylko chwilę, aż lekko zgęstnieje – zbyt długie gotowanie sprawi, że warzywa stracą chrupkość.
Jak podawać
Najlepiej podać to danie z gorącym, sypkim ryżem jaśminowym albo brązowym, jeśli lubisz bardziej wytrawny smak. Sprawdzi się jako szybki, codzienny obiad po pracy, ale też jako jedno z kilku dań na większym, „rodzinnym” stole w stylu chińskim. Do picia pasuje lekko schłodzony napar z jaśminu lub woda z plasterkami limonki, które odświeżają po intensywnym czosnkowym aromacie.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 250 g
- brokuł - 250 g
- marchew - 1 sztuka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 10 g
- sos sojowy jasny - 3 łyżki
- woda - 100 ml
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 3 łyżki
- olej sezamowy - 0.5 łyżeczki
- sól
Przygotowanie
- Tofu dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w kostkę około 1,5 cm.
- Brokuł podziel na małe różyczki, łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w cienkie plasterki. Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki lub słupki.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz i drobno posiekaj lub zetrzyj.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, wodę, cukier i skrobię, aż nie będzie grudek. Odstaw.
- W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzuć brokuła i marchew, gotuj 2–3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą chrupiące. Odcedź i przelej zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnio mocnym ogniu. Dodaj tofu i smaż 6–7 minut, delikatnie obracając kostki, aż będą złote z kilku stron. Przełóż tofu na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju. Wrzuć czosnek i imbir, smaż 1 minutę, mieszając, aż zaczną pachnieć.
- Dodaj obgotowane warzywa, smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając.
- Włóż z powrotem tofu na patelnię. Wymieszaj sos w miseczce (skrobia lubi opaść na dno) i wlej go na patelnię. Gotuj 1–2 minuty, często mieszając, aż sos zgęstnieje i równomiernie oblepi tofu i warzywa.
- Na końcu skrop danie olejem sezamowym, jeśli używasz. Podawaj od razu, najlepiej z gorącym ryżem.
Przechowywanie
Danie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce, delikatnie mieszając w połowie podgrzewania.
