Przepis na Tajska zupa z makaronem ryżowym, tofu i warzywami w lekkim bulionie
Ta lekka zupa z makaronem ryżowym, tofu i warzywami, która przypomina tajskie uliczne zupy z makaronem, takie co je się na szybki lunch. Bulion jest delikatnie doprawiony sosem sojowym, limonką i odrobiną chili, a resztę roboty robią świeże zioła. To świetne danie, gdy masz ochotę na coś ciepłego, ale nie ciężkiego.
Ta zupa nawiązuje do tajskich ulicznych misek z makaronem, które je się szybko przy małych stolikach, ale jest w wersji lekkiej i domowej. Delikatny bulion z nutą limonki, chili i świeżych ziół otula makaron ryżowy, tofu i warzywa, tworząc coś pomiędzy ramenem a pho w tajskim wydaniu. To miska, która rozgrzewa, ale nie przytłacza ciężkością.
Wskazówki kucharza
Bulion doprawiaj stopniowo – najpierw sos sojowy, potem sok z limonki, na końcu chili, próbując po każdej zmianie, żeby złapać idealny balans. Makaron ryżowy i warzywa najlepiej gotować krótko: makaron tylko do miękkości, a brokuł tak, by był jeszcze jasnozielony i lekko chrupiący. Tofu dobrze wcześniej delikatnie podsmażyć lub podpiec, dzięki czemu nie rozpadnie się w zupie i zyska lepszą teksturę.
Jak podawać
Podawaj zupę w dużych miskach, z dodatkową kolendrą, szczypiorkiem i plasterkami chili do samodzielnego dosmaczania. To świetny obiad po długim spacerze w chłodniejszy dzień albo lekka kolacja po treningu, kiedy potrzebujesz czegoś ciepłego, ale nie ciężkiego. Do picia wystarczy gorąca herbata jaśminowa lub woda z plasterkami imbiru.
Składniki
- cienki makaron ryżowy (nitki) - 120 g
- tofu naturalne - 250 g
- bulion warzywny - 900 ml
- marchew - 1 szt
- brokuł - 150 g
- grzyby shiitake świeże lub pieczarki - 80 g
- sos sojowy - 2 łyżki
- sos rybny - 1 łyżka
- sok z limonki - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- korzeń imbiru świeży - 2 cm
- papryczka chili czerwona - 0.5 szt
- olej roślinny - 1 łyżka
- świeża kolendra lub natka pietruszki - 2 łyżki
- cebula dymka - 2 szt
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej bardzo ciepłą wodą w misce i odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby się nie sklejał. Odstaw na bok.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj plasterki czosnku i imbiru, smaż 1–2 minuty, mieszając, aż zaczną pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pokrojone grzyby i marchew. Smaż 3–4 minuty, aż lekko zmiękną.
- Wlej bulion warzywny, dodaj różyczki brokuła. Doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień i gotuj 5–7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko jędrne.
- Dodaj kostki tofu, sos sojowy, sos rybny (jeśli używasz) i plasterki chili. Gotuj kolejne 3–4 minuty na małym ogniu, aby tofu się podgrzało i wchłonęło trochę smaku.
- Dodaj sok z limonki, zamieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw dodatkowym sosem sojowym lub sokiem z limonki.
- Do misek włóż porcje namoczonego makaronu ryżowego. Zalej gorącym bulionem z warzywami i tofu.
- Posyp zupę posiekaną kolendrą i dymką tuż przed podaniem.
Przechowywanie
Najlepiej przechowuj makaron osobno od zupy, aby się nie rozpadł. Zupę podgrzewaj na małym ogniu, a makaron zalewaj gorącym bulionem tuż przed podaniem.
