Przepis na Tajskie szaszłyki z tofu i warzywami z grilla
Kolorowe szaszłyki z marynowanego tofu i warzyw to roślinna wersja tajskiego street foodu, idealna na grilla lub patelnię grillową. W Tajlandii na ulicach można znaleźć niezliczone szaszłyki – zwykle mięsne, ale coraz częściej też warzywne. To danie świetnie sprawdzi się na imprezie, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś innym niż klasyczna kiełbasa z grilla.
Tajskie szaszłyki z tofu i warzywami to roślinna odpowiedź na uliczne grillowe klasyki z Bangkoku – pełne dymnego aromatu, pikantno-słodkiej marynaty i cytrusowej świeżości. Tofu, dobrze zamarynowane, chłonie sos jak gąbka i zyskuje zupełnie nowy charakter, daleki od stereotypowego „bezsmakowego sera”. Kolorowe warzywa nie są tu tylko dodatkiem, ale równorzędnym bohaterem talerza.
Wskazówki kucharza
Tofu przed marynowaniem dobrze jest odcisnąć z nadmiaru wody (np. zawijając w ręcznik kuchenny i obciążając), dzięki czemu lepiej wchłonie przyprawy i nie będzie się rozpadać na grillu. Patyczki do szaszłyków namocz w wodzie przez co najmniej 20–30 minut, aby nie przypalały się podczas grillowania. Szaszłyki obracaj często, ale delikatnie – tofu lubi przywierać, więc lepiej poczekać chwilę, aż naturalnie się „odklei”, niż szarpać.
Jak podawać
Podawaj z pikantnym sosem orzechowym albo prostym dipem z limonki, sosu sojowego i miodu, do maczania każdego kęsa. Świetnie pasuje do nich sałatka z kapusty pekińskiej z kolendrą oraz miska ryżu jaśminowego albo grillowane plastry ananasa. To danie robi furorę na letnich grillach na działce, zwłaszcza wtedy, gdy większość osób spodziewa się tylko kiełbasy i karkówki.
Składniki
- tofu naturalne twarde - 400 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- papryka żółta lub zielona - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- cebula czerwona - 1 sztuka
- olej roślinny - 3 łyżki
- sos sojowy - 3 łyżki
- sok z limonki - 2 łyżki
- czosnek - 2 ząbki
- miód lub syrop klonowy - 1.5 łyżki
- papryczka chili - 0.5 sztuki
- imbir świeży - 10 g
- świeża kolendra - 2 łyżki
- orzeszki ziemne prażone - 2 łyżki
- patyczki do szaszłyków - 12 sztuk
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Jeśli masz czas, owiń tofu w kilka warstw ręcznika papierowego, połóż na nim talerz z lekkim obciążeniem i odstaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie pokrój tofu w kostkę ok. 2–2,5 cm.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w większe kwadraty. Cukinię pokrój w półplasterki grubości ok. 1 cm. Cebulę obierz i pokrój w większe kawałki (ćwiartki, a potem każdą na 2–3 części).
- W misce przygotuj marynatę: wymieszaj olej, sos sojowy, sok z limonki, miód lub syrop, starty imbir, czosnek i posiekaną papryczkę chili.
- Do marynaty wrzuć kostki tofu i delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty sosem. Odstaw na minimum 15 minut (a najlepiej 30 minut) w lodówce. Co jakiś czas delikatnie przemieszaj.
- Jeśli używasz drewnianych patyczków do szaszłyków, namocz je w zimnej wodzie przez co najmniej 20 minut, aby się nie przypalały na grillu.
- Rozgrzej grill, patelnię grillową lub piekarnik z funkcją grilla. Jeśli używasz patelni, lekko posmaruj ją olejem.
- Nabijaj na patyczki na przemian tofu i warzywa: kawałek papryki, tofu, cukinia, cebula, tofu itd., aż do zapełnienia patyczka, zostawiając po ok. 2 cm wolnego miejsca z każdej strony.
- Pozostałą marynatą posmaruj szaszłyki z wierzchu.
- Grilluj szaszłyki 10–15 minut, obracając co kilka minut, aż tofu i warzywa lekko się zrumienią, a brzegi warzyw będą delikatnie przypieczone. Na patelni grillowej używaj średniego ognia, aby marynata się nie przypaliła.
- Gotowe szaszłyki posyp świeżą kolendrą i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Podawaj od razu, najlepiej z ryżem jaśminowym lub prostą sałatką z ogórka.
Przechowywanie
Upieczone szaszłyki przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je krótko w piekarniku lub na patelni, skrapiając odrobiną wody, aby nie wyschły.
