Przepis na Banh mi chay – wietnamska kanapka wegetariańska z tofu
Banh mi chay to wegetariańska wersja słynnej wietnamskiej kanapki, w której mięso zastępuje aromatyczne tofu i chrupiące warzywa. W Wietnamie takie kanapki kupuje się rano w drodze do pracy albo wieczorem jako szybką kolację. Smakowo przypomina francuską bagietkę z warzywami, ale dzięki sosowi sojowo-limonkowemu i marynowanej marchewce jest dużo bardziej wyrazista.
Wietnam
Trudność: Łatwy
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🌙
Kolacja
🍿
Przekąska
🌿
Łagodne
Kwaśny
Słony
Umami
Świeży
Ziołowy
Sycący
Chrupiący
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
10 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
3
Składniki
- bagietka - 3 szt
- tofu - 300 g
- marchew - 2 szt
- ogórek - 1 szt
- kolendra - 10 g
- majonez - 4 łyżki
- sos sojowy - 3 łyżki
- limonka - 1 szt
- ocet ryżowy - 3 łyżki
- cukier - 1.5 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- papryczka chili - 0.5 szt
- ogórek kiszony - 1 szt
- sól - 0.25 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Główny składnik:
tofu
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, owiń ręcznikiem papierowym i delikatnie dociśnij dłonią, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pokrój w plastry grubości około 1 cm, a następnie w prostokąty pasujące do długości bagietki.
- W misce wymieszaj 2 łyżki sosu sojowego, sok z połowy limonki i szczyptę pieprzu. Włóż tofu do marynaty, delikatnie obtocz każdy kawałek i odstaw na 10–15 minut.
- Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie zapałki. W miseczce wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól, aż cukier się rozpuści. Dodaj marchew, wymieszaj i odstaw na minimum 10 minut – powinna lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiąca.
- Ogórek świeży pokrój w cienkie podłużne plasterki. Ogórka kiszonego pokrój w cienkie paski. Chili drobno posiekaj (jeśli chcesz łagodniej, usuń pestki). Kolendrę opłucz i osusz, oderwij listki od grubych łodyżek.
- Na patelni rozgrzej olej na średnio dużym ogniu. Ułóż kawałki tofu w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż powierzchnia stanie się złota i lekko chrupiąca. Pod koniec smażenia możesz wlać na patelnię resztę marynaty i pozwolić jej lekko odparować, aby tofu było bardziej aromatyczne.
- W małej miseczce wymieszaj majonez z 1 łyżeczką soku z limonki i 1 łyżeczką sosu sojowego. Mieszaj, aż powstanie gładki, lekko słony sos.
- Bagietki przekrój wzdłuż, ale nie do końca, tak aby powstała „kieszeń”. Włóż je na 2–3 minuty do piekarnika nagrzanego do 180°C lub na suchą patelnię, aż skórka będzie chrupiąca, a środek ciepły.
- Wnętrze każdej bagietki posmaruj sosem majonezowym. Na dno ułóż kilka plasterków świeżego ogórka i ogórka kiszonego.
- Dodaj porcję marynowanej marchewki, kilka listków kolendry i kawałki gorącego tofu. Na wierzch posyp odrobiną posiekanego chili.
- Delikatnie dociśnij kanapkę dłonią, aby składniki się „ułożyły”, i podawaj od razu, póki bagietka jest jeszcze ciepła i chrupiąca.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Najlepiej przechowywać osobno usmażone tofu i marynowaną marchew w lodówce do następnego dnia. Gotową kanapkę zjedz w ciągu kilku godzin, bo bagietka zmięknie od sosu i warzyw.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
