Przepis na Aloo paratha – nadziewane placki z ziemniakami
Aloo paratha to popularne śniadanie z północnych Indii – pszenne placki nadziewane pikantnym ziemniaczanym farszem, często jedzone z jogurtem i masłem. W tej wersji ciasto jest miękkie dzięki dodatkowi oleju, a farsz dobrze doprawiony kolendrą, kuminem i chili, ale na tyle łagodny, że nadaje się też na rodzinny obiad.
Indie
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🌙
Kolacja
🍿
Przekąska
🌶️
Średnio ostre
Słony
Rozgrzewający
Sycący
Ostry
Chrupiący
Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- mąka pszenna - 300 g
- woda - 170 ml
- olej roślinny - 3 łyżki
- sól - 1 łyżeczka
- ziemniaki - 500 g
- cebula - 0.5 sztuki
- zielone chili - 1 sztuka
- świeża kolendra - 2 łyżki
- mielona kolendra - 1 łyżeczka
- mielony kmin rzymski - 0.5 łyżeczki
- mielona słodka papryka - 1 łyżeczka
- mielone chili - 0.25 łyżeczki
- masło klarowane - 2 łyżki
- jogurt naturalny - 200 g
Główny składnik:
ziemniaki
Przygotowanie
- Do miski wsyp mąkę i 1 łyżeczkę soli, dodaj 1 łyżkę oleju i stopniowo wlewaj letnią wodę, mieszając ręką, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto bez suchych fragmentów.
- Wyrabiaj ciasto 5–7 minut na blacie lub w misce, aż będzie gładkie i sprężyste, potem przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 15 minut, żeby odpoczęło.
- Ugotowane ziemniaki rozgnieć dokładnie tłuczkiem lub widelcem w dużej misce, tak aby nie zostały duże grudki.
- Dodaj do ziemniaków posiekaną cebulę, zielone chili, świeżą kolendrę, mieloną kolendrę, kmin, słodką paprykę, mielone chili (jeśli używasz) i 0,5 łyżeczki soli, dokładnie wymieszaj, aż powstanie zwarty farsz, który da się formować w kulki.
- Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z nich kulki; farsz ziemniaczany również podziel na 8 mniejszych kulek.
- Każdą kulkę ciasta lekko spłaszcz, rozwałkuj na mały placek o średnicy około 10 cm, połóż na środku kulkę farszu, zaciągnij brzegi ciasta do góry jak sakiewkę i dokładnie zlep, żeby farsz nie wychodził.
- Delikatnie spłaszcz nadzianą kulkę dłonią, posyp lekko mąką i rozwałkuj ostrożnie na placek o średnicy około 18–20 cm, starając się nie rozerwać ciasta; jeśli farsz zaczyna wychodzić, podsyp odrobiną mąki i wałkuj delikatniej.
- Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub z grubym dnem) na średnim ogniu, połóż placek i smaż 1–2 minuty, aż na spodzie pojawią się złote plamki, odwróć, posmaruj wierzch odrobiną masła klarowanego lub oleju, smaż kolejne 1–2 minuty, aż druga strona też się zrumieni; powtórz z pozostałymi plackami i podawaj gorące z jogurtem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Usmażone placki przechowuj owinięte folią lub w pojemniku, podgrzewaj na suchej patelni, aż znów będą miękkie i lekko chrupiące. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni lub w piekarniku, nie w mikrofalówce, bo zrobią się gumowe.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
