Zuppa thai di verdure con noodles di riso e pasta curry Recipe
Questa colorata zuppa di verdure con noodles di riso e un po’ di pasta curry è un modo veloce per preparare un pranzo riscaldante in stile thailandese. Ricorda un po’ un incrocio tra brodo di carne e ramen di verdure, ma con latte di cocco e lime. Ideale quando vuoi consumare le verdure che hai in frigo e mangiare qualcosa di leggero ma saziante.
Questa zuppa è una veloce interpretazione casalinga delle zuppe thai al curry: leggermente piccante, cremosa di cocco, con noodles di riso e verdure “da frigo”. Unisce qualcosa del brodo, qualcosa del ramen e le note thailandesi della pasta curry e del lime, risultando allo stesso tempo riscaldante e rinfrescante. È un piatto che dimostra come con pochi ingredienti semplici si possa creare in meno di mezz’ora una ciotola piena di umami e colore.
Consigli dello chef
Soffriggi la pasta curry per un momento nel grasso prima di aggiungere il liquido: in questo modo sprigiona l’aroma delle spezie e degli oli essenziali delle erbe, e la zuppa avrà un sapore più profondo. Taglia le verdure piuttosto a bastoncini sottili o piccole rosette, così cuoceranno velocemente e in modo uniforme senza disfarsi. Aggiungi i noodles di riso solo alla fine e controlla i tempi: se restano troppo a lungo nel brodo caldo possono ammorbidirsi troppo e incollarsi.
Come servire
Servi in grandi ciotole con lime da spremere, coriandolo fresco o erba cipollina e, per i più coraggiosi, qualche fettina di peperoncino. Da bere si abbina bene acqua con fettine di zenzero, tè con lime leggermente zuccherato o una birra chiara, se servi questa zuppa per un pranzo del weekend con gli amici. Si sposa perfettamente con semplici stuzzichini asiatici, come cetrioli in pickle veloce o edamame cosparsi di sale.
Ingredienti
- noodles di riso ryżowy szeroki lub średni - 200 g
- carota tagliata a bastoncini sottili - 2 pezzo
- broccolo a rosette - 200 g
- peperone tagliato a strisce - 1 pezzo
- zucchina tagliata a mezze rondelle - 0.5 pezzo
- latte di cocco kokosowe - 300 ml
- brodo vegetale può essere da dado - 800 ml
- pasta curry rossa o gialla quantità in base al grado di piccantezza - 1.5 cucchiai
- salsa di soia sojowy - 2 cucchiai
- succo di lime - 2 cucchiai
- aglio finemente tritato - 2 spicchi
- olio roślinny - 1 cucchiaio
- coriandolo fresco o prezzemolo tritato, per servire - 3 cucchiai
Preparazione
- Prepara i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione: di solito basta coprirli con acqua bollente per 5–7 minuti finché si ammorbidiscono, poi scolarli e sciacquarli con acqua fredda. Metti da parte.
- In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per circa 30 secondi, mescolando, finché sprigiona un forte profumo ma senza farlo dorare.
- Aggiungi in pentola la pasta curry e soffriggi per 1–2 minuti, mescolando, finché la pasta inizia a spumeggiare leggermente e rilasciare il suo aroma.
- Versa il brodo vegetale e mescola bene per sciogliere la pasta curry nel liquido. Porta a ebollizione.
- Aggiungi la carota, le rosette di broccolo, il peperone e la zucchina. Cuoci per 8–10 minuti a fuoco medio, finché le verdure sono tenere ma ancora leggermente croccanti.
- Aggiungi il latte di cocco e la salsa di soia. Mescola e cuoci ancora per 3–4 minuti a fuoco basso, senza portare a forte ebollizione.
- Aggiungi il succo di lime, mescola e assaggia la zuppa. Se necessario aggiusta con altra salsa di soia o succo di lime.
- Metti nelle ciotole le porzioni di noodles di riso cotti, poi versa sopra la zuppa bollente con le verdure.
- Prima di servire cospargi la zuppa con coriandolo o prezzemolo tritato.
Conservazione
Conserva la zuppa e i noodles in contenitori separati in frigorifero per 1–2 giorni. Riscalda delicatamente la zuppa senza farla bollire troppo e aggiungi i noodles solo al momento di servire per evitare che si sfaldino.
