Zuppa spagnola di ceci e melanzane con paprika affumicata Recipe
Questa zuppa densa di ceci e melanzane profuma di paprika affumicata e olio d’oliva, come se fosse appena uscita dalla cucina di una piccola taverna spagnola. In Spagna piatti unici simili si mangiano spesso nei giorni più freschi, quando c’è bisogno di scaldarsi dopo il lavoro. I sapori ricordano un incrocio tra uno stufato di verdure e una vellutata: sazia, ma senza risultare pesante.
Spain
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
Affumicato
Aromatico
All'aglio
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- ceci cotti (in scatola o lessati) - 400 g
- melanzana - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- carota - 1 pezzo
- sedano rapa gambo - 1 gambo
- aglio - 3 spicchi
- pomodori pelati in scatola - 400 g
- brodo vegetale - 800 ml
- paprika dolce affumicata - 2 cucchiaini
- alloro foglia - 2 pezzi
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- sale
- pepe nero
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai
Ingrediente Principale:
Ceci
Preparazione
- Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a cubetti di circa 1,5 cm. Sala leggermente, mescola e lascia riposare 10 minuti, finché rilascia un po’ di liquido.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini. Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Lava il gambo di sedano e taglialo a fettine sottili.
- Sbuccia l’aglio e tritalo finemente. Scola i ceci in scatola e sciacquali in un colino sotto l’acqua corrente.
- In una pentola capiente scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carota e sedano. Fai rosolare per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure si ammorbidiscono e diventano leggermente traslucide, senza prendere colore.
- Aggiungi l’aglio e la paprika affumicata, mescola per circa 30 secondi finché senti un profumo intenso di spezie, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
- Unisci i pomodori in scatola, le foglie di alloro e il brodo vegetale. Mescola, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco basso per 10 minuti.
- Nel frattempo sciacqua la melanzana dal sale sotto l’acqua corrente e asciugala con carta da cucina.
- In un’altra padella scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la melanzana e cuoci per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché i cubetti si ammorbidiscono e si dorano leggermente.
- Trasferisci la melanzana rosolata nella pentola con la zuppa, aggiungi i ceci, mescola e cuoci insieme per altri 10–12 minuti, finché i sapori si amalgamano e la zuppa si addensa leggermente.
- Togli le foglie di alloro, aggiusta di sale e pepe. Se vuoi, puoi frullare leggermente la zuppa con un frullatore a immersione, facendo 2–3 brevi impulsi, in modo che parte delle verdure si sfaldi ma restino comunque dei pezzi visibili.
- Alla fine spolvera la zuppa con il prezzemolo tritato e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
La zuppa si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente e si riscalda bene in pentola. Puoi anche congelarla (senza prezzemolo fresco) per circa 2–3 mesi.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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