Zuppa di pomodoro coreana con tofu e pasta Recipe
Una zuppa di pomodoro leggermente piccante con cubetti di tofu, pasta e una nota di salsa di soia. In Corea compaiono sempre più spesso piatti ispirati alla cucina occidentale, e questa zuppa ricorda un incrocio tra la classica zuppa di pomodoro italiana e uno stufato coreano di tofu. È riscaldante, sostanziosa e ricca di umami.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio piccante
Piccante
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
All'aglio
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- pomodori in scatola a pezzi o interi senza pelle - 400 g
- brodo vegetale o di pollo - 800 ml
- tofu sodo, tagliato a cubetti - 250 g
- pasta corta ad es. fusilli, conchiglie - 120 g
- cipolla tagliata a dadini - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 3 spicchi
- gochugaru fiocchi di peperoncino coreani - 1 cucchiaino
- salsa di soia - 2 cucchiai
- olio vegetale per friggere - 2 cucchiai
- zucchero per bilanciare l’acidità dei pomodori - 0.5 cucchiaini
- cipollotto tagliato a rondelle, per servire - 2 pezzo
- sale a piacere, se necessario - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
pomodori
Preparazione
- In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e il gochugaru, rosola per altri 30 secondi circa, finché le spezie sprigionano un profumo intenso.
- Versa i pomodori in scatola e il brodo, aggiungi la salsa di soia e lo zucchero. Mescola e porta a ebollizione.
- Abbassa il fuoco a medio e cuoci per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- Aggiungi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione (di solito 7–10 minuti), finché è al dente.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungi i cubetti di tofu, mescola delicatamente per non romperli e scalda finché il tofu è caldo all’interno.
- Assaggia la zuppa e, se necessario, aggiusta di sale o con un goccio di salsa di soia.
- Distribuisci la zuppa nelle ciotole, cospargi con il cipollotto e servi ben calda.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva la zuppa in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumala entro 2–3 giorni. Riscaldala dolcemente a fuoco basso, aggiungendo un po’ di acqua o brodo se si è addensata troppo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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