Pomodori spagnoli al forno con uova e chorizo Recipe
Questo piatto sembra delle piccole ciotole commestibili di pomodoro, all’interno delle quali si cuociono uova e pezzetti di chorizo. In Spagna questo abbinamento compare spesso nelle colazioni del weekend o come cena sostanziosa dal forno. Il sapore è intenso, leggermente affumicato grazie al chorizo e dolce per via dei pomodori arrostiti.
Questi pomodori con uova e chorizo ricordano una sorta di versione spagnola delle classiche uova al forno, ma servite in scenografiche ciotoline commestibili. In un solo boccone si incontrano la dolcezza del pomodoro arrostito, la nota affumicata e piccante del chorizo e il tuorlo cremoso, per un sapore intenso e molto saziante. È un piatto che richiama i lenti mattini del weekend in Spagna, quando in tavola arriva qualcosa di più sostanzioso del solito toast veloce.
Consigli dello chef
Quando svuoti i pomodori, lascia le pareti abbastanza spesse – se sono troppo sottili si rompono facilmente e il sugo finirà nella pirofila invece di restare all’interno. Controlla il tempo di cottura verso la fine: se ti piace il tuorlo morbido, guarda nel forno già dopo 14–15 minuti, perché ogni forno cuoce in modo diverso. Rosola il chorizo finché in padella compare un grasso arancione ben visibile – è proprio questo a dare profondità di sapore a tutto il ripieno.
Come servire
Sono perfetti con pezzi di baguette fresca o pane rustico, con cui raccogliere il sugo dal fondo dei pomodori. Per la colazione del weekend servili con caffè nero o un bicchiere di succo d’arancia, mentre a cena si abbinano benissimo a un rosso leggero, ad esempio un giovane tempranillo. È anche un ottimo piatto per una serata tra amici – ognuno riceve il proprio pomodoro su un piattino e non c’è bisogno di tagliare nulla a tavola.
Ingredienti
- pomodori - 6 pezzo
- chorizo - 80 g
- uovo - 6 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- aglio - 1 spicchio
- peperone - 0.5 pezzo
- paprica affumicata - 0.5 cucchiaino
- olio extravergine d’oliva - 2 cucchiaio
- prezzemolo - 2 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico, sopra e sotto). Prepara una pirofila in cui i pomodori possano stare abbastanza vicini tra loro.
- Lava i pomodori, taglia la parte superiore con il picciolo e mettila da parte. Con un cucchiaino svuota l’interno del pomodoro, lasciando pareti spesse circa 1 cm. Metti la polpa estratta in una ciotola.
- Taglia la cipolla a dadini piccoli, il peperone a pezzetti, trita molto finemente l’aglio. Taglia il chorizo a cubetti piccoli.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida ma non dorata.
- Aggiungi il peperone e cuoci per altri 3–4 minuti finché si ammorbidisce leggermente. Poi aggiungi il chorizo e rosola per 2–3 minuti, finché rilascia il grasso e si colora leggermente.
- Aggiungi l’aglio tritato, la polpa di pomodoro (senza le parti dure del picciolo), la paprica affumicata, un pizzico di sale e pepe. Cuoci per 4–5 minuti finché la salsa si addensa leggermente. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Sala leggermente l’interno dei pomodori svuotati e disponili nella pirofila. Riempi ciascun pomodoro con 1–2 cucchiai di ripieno dalla padella, lasciando spazio per l’uovo.
- Rompi un uovo in ciascun pomodoro. Fallo con attenzione, meglio prima in una ciotolina e poi versalo nel pomodoro, in modo che il tuorlo non si rompa.
- Sala e pepa leggermente la superficie, irrora con il resto dell’olio. Inforna per 15–18 minuti, finché l’albume è rappreso e il tuorlo rimane leggermente morbido (se lo preferisci ben cotto, prolunga la cottura di 3–4 minuti).
- Dopo aver tolto la pirofila dal forno, spolvera con il prezzemolo tritato e servi subito, meglio se con del pane per fare la scarpetta nel sugo.
Conservazione
I pomodori ripieni sono migliori appena sfornati, ma se avanzano puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Riscaldali in forno a temperatura moderata: l’albume resterà cotto e il tuorlo si rassoderà un po’ di più, ma il piatto sarà comunque gustoso, ideale per un pranzo veloce.
