Zuppa crema di broccoli e patate all’americana Recipe
Questa densa zuppa crema di broccoli e patate ricorda le popolari “broccoli soup” americane, spesso servite a pranzo con un panino. È vellutata, delicatamente formaggiosa e molto saziante. Nel gusto ricorda un sugo ai broccoli e formaggio per pasta, solo in versione zuppa.
Una versione casalinga della classica broccoli cheese soup americana: cremosa, ricca ma semplice da preparare, perfetta quando vuoi un piatto confortante in una sola pentola.
Consigli dello chef
Non buttare il gambo del broccolo: pelato e tagliato sottile si cuoce perfettamente e aggiunge sapore. Se usi un formaggio molto saporito, aggiungilo poco alla volta, assaggiando, per non coprire il gusto dei broccoli.
Come servire
Servi con pane tostato o focaccia, oppure con un semplice toast al formaggio in stile americano. Una spolverata finale di pepe nero macinato fresco esalta il profumo della zuppa.
Ingredienti
- broccoli - 400 g
- patate - 300 g
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- brodo - 900 ml
- panna - 80 ml
- formaggio grattugiato - 80 g
- olio - 1 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti. Trita finemente l’aglio. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm. Dividi il broccolo in cimette, pela il gambo eliminando la parte dura e taglialo a fettine.
- Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–5 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi ancora per circa 30 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.
- Aggiungi le patate e il gambo di broccolo tagliato, mescola. Versa il brodo, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci coperto per 10 minuti.
- Dopo 10 minuti aggiungi le cimette di broccolo. Cuoci altri 8–10 minuti, finché patate e broccoli sono morbidi se infilzati con una forchetta.
- Togli la pentola dal fuoco. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna e il formaggio grattugiato, mescola finché il formaggio si scioglie. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua o di brodo.
- Regola di sale e pepe a piacere. Riscalda delicatamente, senza riportare a forte ebollizione. Servi ben calda.
Conservazione
Conserva la zuppa in frigorifero, ben coperta, per 2–3 giorni. Riscalda a fuoco dolce, senza farla bollire vigorosamente. Per congelare, è preferibile farlo prima di aggiungere panna e formaggio.
Questa zuppa è ideale per usare un intero broccolo senza sprechi. È anche un ottimo modo per far mangiare le verdure ai bambini, grazie alla consistenza liscia e al sapore delicatamente formaggioso.
