Broccoli tater tot casserole – sformato vegetariano ai broccoli Recipe
Questa versione vegetariana della tater tot casserole è un classico in molte famiglie americane quando bisogna “far passare” i broccoli ai bambini sotto uno strato croccante di patate. Lo sformato è cremoso all’interno, con tanto formaggio, e in superficie ha crocchette di patate dorate. È perfetto come secondo piatto senza carne durante la settimana oppure come contorno a carni arrosto per un pranzo di famiglia più ricco.
Una versione vegetariana di un comfort food americano: cremosa, ricca di formaggio e con una copertura di crocchette di patate che conquista anche chi non ama troppo i broccoli.
Consigli dello chef
Non cuocere troppo i broccoli in padella: devono restare di un verde brillante, perché continueranno a cuocere in forno. Se usi broccoli surgelati, controlla che non rilascino troppa acqua: se necessario, prolunga leggermente la cottura in padella senza coperchio per far evaporare il liquido in eccesso.
Come servire
Servi lo sformato appena sfornato come piatto unico con un’insalata fresca, oppure come contorno abbondante a un arrosto di carne o a polpette al forno.
Ingredienti
- broccoli freschi o surgelati, cimette - 400 g
- crocchette di patate surgelate tipo tater tots o piccole crocchette di patate - 500 g
- cipolla piccola - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchio
- panna 18% - 150 ml
- brodo vegetale - 100 ml
- formaggio giallo grattugiato, ad es. cheddar - 150 g
- formaggio cremoso tipo cream cheese - 80 g
- olio vegetale per friggere - 1 cucchiaio
- sale o a piacere - 0.75 cucchiaino
- pepe nero - 0.5 cucchiaino
- paprika dolce - 0.5 cucchiaino
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra–sotto). Prepara una pirofila da forno di circa 20×30 cm.
- Se usi broccoli freschi, dividili in piccole cimette, sciacquali e asciugali. Se usi broccoli surgelati, non scongelarli prima.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli. Trita l’aglio.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e rosola per altri 30 secondi circa, finché sprigiona un profumo intenso.
- Aggiungi le cimette di broccoli, versa il brodo vegetale, copri la padella con un coperchio e stufa per 5–6 minuti, finché i broccoli sono teneri ma ancora leggermente sodi e di un verde intenso.
- Togli il coperchio, aggiungi la panna, il formaggio cremoso, il sale, il pepe e la paprika dolce. Mescola finché il formaggio si scioglie e la salsa diventa liscia e cremosa. Cuoci per 2–3 minuti, finché si addensa leggermente.
- Trasferisci i broccoli con la salsa nella pirofila e livella la superficie. Cospargi con metà del formaggio grattugiato.
- Disponi sopra, in un unico strato, le crocchette di patate surgelate, ben ravvicinate tra loro.
- Inforna e cuoci per 25–30 minuti, finché le crocchette sono dorate e croccanti.
- Togli lo sformato dal forno, cospargi con il formaggio rimasto e cuoci ancora per 5 minuti, finché il formaggio si scioglie e si colora leggermente.
- Prima di servire, lascia riposare 5–10 minuti, in modo che lo sformato si rassodi un po’ e sia più facile da porzionare.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, ben coperti, per 2–3 giorni. Riscalda in forno a 180°C finché lo sformato è ben caldo e la superficie torna leggermente croccante.
Questo piatto è perfetto per far apprezzare i broccoli anche ai più scettici: la salsa cremosa e le crocchette croccanti in superficie lo rendono molto più simile a un comfort food che a un “piatto di verdure”.
