Zuppa coreana con pollo e noodles di riso Recipe
Una zuppa leggera ma sostanziosa con pollo delicato e noodles di riso, che ricorda un incrocio tra il brodo tradizionale e un ramen asiatico. In Corea zuppe simili si mangiano spesso dopo le feste o nei giorni freddi, quando il corpo chiede qualcosa di riscaldante ma non pesante. È un buon modo per utilizzare un pezzo di pollo e qualche verdura dal frigorifero.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Salato
Umami
Fresco
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- coscia di pollo possono essere anche fusi, con pelle e osso - 2 pezzi
- noodles di riso piatti o a fili, per zuppe - 150 g
- carota tagliata a mezze rondelle sottili - 1 pezzo
- cipolla tagliata a metà - 1 pezzo
- aglio leggermente schiacciato con il coltello - 3 spicchi
- zenzero fresco, tagliato a fette spesse - 3 fette
- salsa di soia per insaporire il brodo - 3 cucchiai
- sale a piacere, alla fine - 0.5 cucchiaini
- pepe macinato fresco - 0.25 cucchiaini
- erba cipollina tritata, per servire - 3 cucchiai
- olio di sesamo aggiunto alla fine per dare aroma - 1 cucchiaino
- acqua per preparare il brodo - 1.5 l
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Sciacqua le cosce di pollo sotto acqua fredda. Metti in una pentola insieme alla cipolla tagliata a metà, all’aglio schiacciato e alle fette di zenzero. Copri con 1,5 l di acqua fredda.
- Metti la pentola su fuoco medio e porta a leggera ebollizione. Abbassa il fuoco in modo che la zuppa sobbolla appena. Cuoci per 20 minuti, eliminando di tanto in tanto con un cucchiaio la schiuma in superficie per ottenere un brodo più limpido.
- Dopo 20 minuti togli le cosce su un piatto e lasciale raffreddare leggermente. Aggiungi al brodo la carota tagliata e cuoci per altri 5–7 minuti, finché è morbida ma non sfatta.
- Nel frattempo separa la carne delle cosce da ossa e pelle, tagliala o stracciala in pezzi più piccoli. Getta ossa e pelle.
- Metti i noodles di riso in una ciotola e coprili con acqua bollente; lascia riposare per 5–7 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione), finché si ammorbidiscono. Scola e sciacqua brevemente sotto acqua fredda per evitare che si incollino.
- Togli dal brodo cipolla, aglio e zenzero e gettali. Aggiungi nella pentola la salsa di soia, il pollo e i noodles di riso. Riscalda il tutto per 2–3 minuti a fuoco basso, finché è ben caldo.
- Alla fine aggiusta di sale e pepe a piacere, versa l’olio di sesamo e mescola. Servi subito, cospargendo ogni porzione con erba cipollina tritata.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva il brodo con il pollo senza noodles in frigorifero fino a 2 giorni o in freezer fino a 2–3 mesi. Al momento di servire, riscaldalo dolcemente e aggiungi noodles di riso appena ammollati per mantenere la consistenza ideale.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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