Zuppa coreana di pollo e riso dak guk Recipe
Questa delicata zuppa di pollo e riso è l’equivalente coreano del nostro brodo con semolino o pasta. In Corea viene spesso servita quando qualcuno ha il raffreddore o ha bisogno di qualcosa di leggero ma sostanzioso. Il brodo è limpido, delicato, e il riso fa sì che una ciotola di zuppa possa tranquillamente sostituire un intero pranzo.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Salato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
All'aglio
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
45 min
Tempo Totale
65 min
Porzioni
4
Ingredienti
- coscia di pollo - 2 pezzo
- riso - 120 g
- acqua - 1.5 l
- aglio - 3 pezzo
- porro - 0.5 pezzo
- carota - 1 pezzo
- salsa di soia - 2 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- sale - 0.5 cucchiaino
- pepe - 0.25 cucchiaino
- erba cipollina - 3 cucchiaio
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi trasparente, poi coprilo con acqua pulita e lascialo in ammollo per 15 minuti.
- Sciacqua le cosce di pollo sotto l’acqua fredda. Versa 1,5 litri d’acqua in una pentola, aggiungi il pollo e porta a ebollizione a fuoco medio.
- Quando in superficie compare la schiuma, rimuovila con un cucchiaio in modo che il brodo rimanga limpido.
- Pela la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Lava bene il porro, taglialo a metà nel senso della lunghezza e poi a striscioline sottili. Sbuccia l’aglio e schiaccialo leggermente con il coltello.
- Aggiungi alla pentola con il pollo la carota, il porro e l’aglio. Abbassa il fuoco in modo che la zuppa sobbolli appena e cuoci per circa 30 minuti, finché la carne sarà morbida e inizierà a staccarsi dall’osso.
- Togli le cosce su un piatto, lasciale intiepidire, elimina pelle e ossa e sfilaccia la carne con le dita oppure tagliala a striscioline sottili.
- Scola il riso ammollato in un colino. Versa il riso nel brodo in leggera ebollizione, mescola e cuoci a fuoco basso per circa 12–15 minuti, finché i chicchi saranno morbidi ma non sfatti.
- Aggiungi alla zuppa la carne di pollo sfilacciata, la salsa di soia, l’olio di sesamo, il sale e il pepe. Cuoci ancora per 3–5 minuti, finché i sapori si amalgamano.
- Alla fine spolvera la zuppa con l’erba cipollina tritata. Servi ben calda, preferibilmente in ciotole profonde, così il riso avrà spazio per gonfiarsi.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la zuppa in frigorifero, ben coperta, e consumala entro 2 giorni. Riscaldala dolcemente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se il riso è stato cotto insieme alla zuppa, aggiungi un po’ d’acqua o brodo durante il riscaldamento, perché tende ad assorbire il liquido.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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