Zuppa coreana con tofu e funghi champignon Recipe
Zuppa leggera ma sostanziosa con delicati cubetti di tofu, funghi champignon e verdure in un brodo limpido alla soia e aglio. In Corea zuppe semplici come questa compaiono spesso in tavola accanto al riso e a qualche piccolo contorno: è il cibo quotidiano di casa. Il sapore ricorda una zuppa di miso delicata, ma con più verdure e senza l’intenso gusto della pasta di soia.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Fresco
Riscaldante
All'aglio
Cremoso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
4
Ingredienti
- tofu naturale, compatto - 300 g
- funghi champignon freschi - 200 g
- carota media - 1 pezzo
- cipolla piccola - 1 pezzo
- porro parte bianca - 0.5 pezzi
- aglio - 3 spicchi
- acqua - 1.5 l
- salsa di soia - 3 cucchiai
- olio di sesamo tostato - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe a piacere
- cipollotto per servire - 2 pezzi
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Togli il tofu dalla confezione, scola l’acqua e asciuga il panetto con carta da cucina. Taglialo a cubetti di circa 2 cm.
- Pulisci i funghi champignon e tagliali a fettine sottili. Pela la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Pela la cipolla e tagliala a fettine sottili. Taglia il porro a rondelle fini.
- Trita finemente l’aglio o schiaccialo con uno spremiaglio. Taglia il cipollotto a rondelle sottili e tienilo da parte per la decorazione.
- In una pentola capiente scalda l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi cipolla, porro e aglio. Soffriggi per 3–4 minuti mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono e iniziano a sprigionare un profumo intenso, senza però dorarsi.
- Aggiungi la carota e i funghi champignon, e cuoci per altri 3–4 minuti, finché i funghi si ammorbidiscono leggermente e rilasciano il loro succo.
- Versa l’acqua, aggiungi la salsa di soia e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci per 8–10 minuti, finché la carota sarà morbida.
- Aggiungi delicatamente i cubetti di tofu alla zuppa. Cuoci a fuoco basso per altri 5 minuti, senza mescolare troppo energicamente per non rompere il tofu.
- Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe a piacere. Versa nelle ciotole e cospargi ogni porzione con il cipollotto affettato.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
No
Conserva la zuppa in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Riscalda dolcemente a fuoco basso; se il sapore si è attenuato, aggiungi un po’ di salsa di soia o acqua per regolare gusto e consistenza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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