Polpette coreane di tofu e verdure in salsa di soia Recipe
Piccole e morbide polpette di tofu e verdure in una delicata salsa di soia sono la versione vegetale delle classiche polpette di casa. In Corea piatti simili finiscono spesso nei lunchbox per bambini, perché sono delicate, morbide e facili da mangiare. Il sapore ricorda un incrocio tra burger di verdure e ripieno dei ravioli, ma servito in una salsa leggera e leggermente salata.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Salato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
All'aglio
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- tofu - 400 g
- carota - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- uovo - 1 pezzo
- pangrattato - 4 cucchiai
- salsa di soia - 4 cucchiai
- acqua - 200 ml
- olio vegetale - 3 cucchiai
- zucchero - 1 cucchiaino
- amido di patate - 1 cucchiaio
- pepe nero
- erba cipollina - 2 cucchiai
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Strizza il tofu dall’eccesso di acqua avvolgendolo in carta da cucina e premendo leggermente. Poi schiaccialo in una ciotola grande con una forchetta o con la mano fino a ottenere una massa fine.
- Pela la carota e grattugiala con una grattugia fine. Pela la cipolla e tritala molto finemente. Sbuccia l’aglio e spremilo con lo schiacciaglio o tritalo finemente.
- Nella ciotola con il tofu aggiungi la carota grattugiata, la cipolla, l’aglio, l’uovo, il pangrattato, 1 cucchiaio di salsa di soia e un pizzico di pepe. Mescola bene con la mano finché il composto è omogeneo e si possono formare delle palline. Se è troppo morbido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato.
- Forma dal composto delle piccole polpette grandi come una noce, schiacciandole leggermente per facilitarne la cottura in padella.
- Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio. Disponi le polpette in un unico strato e friggile per 3–4 minuti per lato, finché saranno dorate. Se necessario, friggile in due riprese.
- In una ciotolina mescola la salsa di soia rimasta, l’acqua, lo zucchero e l’amido di patate finché non ci sono grumi.
- Lascia le polpette nella padella, versa la salsa preparata, abbassa il fuoco e cuoci per 3–4 minuti, scuotendo delicatamente la padella, finché la salsa si addensa e ricopre le polpette.
- Alla fine cospargi le polpette con l’erba cipollina tritata e servi subito, preferibilmente con riso e verdure al vapore.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva le polpette avanzate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Riscaldale delicatamente in padella con un goccio d’acqua o di salsa di soia, coprendo con un coperchio, finché non sono ben calde.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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