Uova al tegamino coreane su riso con kimchi Recipe
Un piatto semplicissimo: una ciotola di riso caldo, sopra un uovo al tegamino e una porzione di kimchi, più una veloce salsa a base di soia e sesamo. In Corea questo pasto salva spesso le mattine frenetiche o le cene tardive, quando non si ha energia per cucinare. Il sapore ricorda un po’ le nostre uova al tegamino con patate e cetrioli sottaceto, ma in versione riso–coreana.
Queste uova al tegamino coreane su riso con kimchi dimostrano come pochi ingredienti possano trasformarsi in un pasto completo e soddisfacente. Il tuorlo cremoso, il riso caldo e il kimchi fermentato creano un contrasto di consistenze e sapori che ricorda i piatti casalinghi più confortanti, ma con un tocco coreano deciso.
Consigli dello chef
Cuoci il riso in anticipo, così al momento di preparare il piatto dovrai solo occuparti delle uova e dell’assemblaggio. Non cuocere troppo le uova: il tuorlo deve restare morbido per legare bene con il riso. Assaggia la salsa di soia e sesamo prima di versarla: se il kimchi è molto saporito, puoi diluirla con un po’ d’acqua per non rendere il piatto troppo salato.
Come servire
Servi il piatto in ciotole individuali, lasciando che ognuno mescoli riso, uovo e kimchi secondo il proprio gusto. È perfetto per una colazione sostanziosa, un brunch diverso dal solito o una cena veloce. Puoi accompagnarlo con altre piccole porzioni di verdure fermentate o marinate in stile coreano.
Ingredienti
- riso - 140 g
- uova - 2 pezzo
- kimchi - 80 g
- salsa di soia - 1.5 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- erba cipollina tritata - 1.5 cucchiaio
- semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua è quasi trasparente. Cuocilo in una pentola seguendo le istruzioni sulla confezione, finché è morbido ma non scotto. Dopo la cottura lascialo riposare coperto per 5 minuti.
- Se i pezzi di kimchi sono grandi, tritali grossolanamente per renderli più facili da mangiare.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia con l’olio di sesamo. Puoi aggiungere un goccio d’acqua se desideri un sapore più delicato.
- Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Rompi le uova in padella e cuocile per 3–4 minuti, finché l’albume è completamente rappreso e il tuorlo rimane liquido o semi-liquido, a seconda dei tuoi gusti.
- Durante la cottura delle uova puoi inclinare leggermente la padella e, con un cucchiaio, irrorare l’albume con l’olio caldo per farlo rapprendere più velocemente senza seccare il tuorlo.
- Dividi il riso caldo in due ciotole, appiattendolo leggermente con un cucchiaio.
- Metti un uovo al tegamino al centro di ogni ciotola e aggiungi una porzione di kimchi di lato.
- Condisci il tutto con la salsa di soia e sesamo preparata, cospargi con erba cipollina tritata e semi di sesamo tostati. Mangia mescolando il contenuto della ciotola appena prima di ogni boccone.
Conservazione
Questo piatto è pensato per essere mangiato subito, con il tuorlo ancora morbido. Se ti avanza solo il riso, conservalo in frigorifero e usalo entro il giorno successivo, riscaldandolo bene. Le uova al tegamino e il kimchi è meglio prepararli freschi al momento di servire.
Questo è uno dei miei modi preferiti per usare il riso avanzato: basta aggiungere un uovo, un po’ di kimchi e una salsa veloce per ottenere un piatto che sembra subito speciale. Mi piace mangiarlo nelle serate in cui voglio qualcosa di confortante ma non ho voglia di cucinare a lungo.
