Panini coreani con crema di uova e kimchi Recipe
Questi panini per la colazione uniscono la classica crema di uova con il kimchi croccante e leggermente piccante. In Corea abbinamenti del genere sono popolari nelle colazioni casalinghe e nei semplici pranzi da portare al lavoro, perché permettono di utilizzare gli avanzi dal frigorifero. Il sapore ricorda la tradizionale crema di uova europea, ma con una marcata nota acidula e piccante che sveglia efficacemente al mattino.
Questi panini uniscono la familiare crema di uova europea con il kimchi coreano, creando un contrasto tra cremosità, acidità e piccantezza. Sono un modo semplice per introdurre i sapori coreani nella colazione di tutti i giorni, sfruttando ingredienti che spesso si hanno già in casa.
Consigli dello chef
Non tritare il kimchi troppo grossolanamente: i pezzi piccoli si distribuiscono meglio nella crema e non scivolano fuori dal panino. Se vuoi una consistenza più leggera, sostituisci parte della maionese con yogurt naturale denso. Tosta il pane solo da un lato: l’interno morbido assorbirà leggermente la crema, mentre l’esterno resterà croccante.
Come servire
Servi i panini ancora tiepidi, appena tostati, con un contorno di insalata di cetriolo con un filo di aceto di riso. Sono ottimi anche tagliati in triangolini più piccoli come finger food per un brunch in stile asiatico.
Ingredienti
- uova - 4 pezzo
- pane per toast - 6 fetta
- kimchi - 80 g
- maionese - 2 cucchiaio
- senape - 1 cucchiaino
- erba cipollina - 2 cucchiaio
- sale - 0.25 cucchiaino
- pepe nero - 0.25 cucchiaino
- burro - 10 g
Preparazione
- Metti le uova in una pentola, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e poi cuoci a fuoco basso per 8–9 minuti, finché saranno sode. Quindi coprile con acqua fredda e lascia riposare per 5 minuti, così sarà più facile sgusciarle.
- Sguscia le uova, trasferiscile in una ciotola e schiacciale con una forchetta in piccoli pezzi, fino a ottenere un composto grumoso.
- Strizza leggermente il kimchi per eliminare l’eccesso di liquido e tritalo molto finemente, in modo che si amalgami facilmente con la crema.
- Aggiungi alle uova la maionese, la senape, l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe. Mescola accuratamente finché gli ingredienti saranno ben combinati e il composto risulterà cremoso.
- Unisci il kimchi tritato alla crema di uova e mescola delicatamente. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o pepe.
- Spalma leggermente le fette di pane con un sottile strato di burro su un solo lato.
- Scalda una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio e adagia le fette di pane con il lato imburrato verso il basso. Tosta per 2–3 minuti, finché il fondo sarà leggermente dorato e croccante.
- Togli il pane dalla padella, distribuisci uno strato abbondante di crema di uova e kimchi sul lato non tostato, copri con la seconda fetta, premi leggermente e taglia il panino a metà in diagonale.
Conservazione
Conserva la crema di uova e kimchi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Il pane tostato è meglio prepararlo e consumarlo al momento, perché perde rapidamente croccantezza.
Ho iniziato a preparare questi panini quando mi avanzava kimchi dalla cena: la mattina dopo, con un po’ di pane e uova, diventava una colazione diversa dal solito, ma comunque molto confortante. Mi piace aggiungere un pizzico di pepe nero in più per esaltare il profumo del kimchi.
