Panini coreani con crema di uova e cetriolo Recipe
Questi semplici panini sono ispirati alle colazioni e ai pranzi coreani dei convenience store. La crema di uova è morbida e leggermente dolce-salata grazie a maionese, salsa di soia e un po’ di zucchero, mentre il cetriolo fresco aggiunge croccantezza. In Corea panini di questo tipo si comprano spesso al mattino andando al lavoro o si mettono nella lunch box per l’università.
Questi panini coreani con crema di uova ricordano le colazioni pratiche comprate nei konbini di Seul: sono morbidi, cremosi e sorprendentemente sazianti nonostante la loro semplicità. La crema di uova leggermente dolce con salsa di soia ha un carattere completamente diverso rispetto alle classiche creme di uova europee, mentre il cetriolo croccante dona freschezza e leggerezza. È un ottimo modo per portare un po’ dell’atmosfera delle mattine coreane di corsa nei panini di tutti i giorni.
Consigli dello chef
Fai attenzione ai tempi di cottura delle uova: 9–10 minuti danno un tuorlo ben sodo ma ancora cremoso; se le cuoci troppo a lungo, il tuorlo diventerà secco e farinaceo. La crema sarà più buona se le uova si raffreddano completamente prima di mescolarle con la maionese, altrimenti la salsa può diventare troppo liquida. È meglio assemblare i panini con pane ben asciutto e non troppo tostato, perché un toast troppo duro rende più difficile tagliare e mangiare il panino al volo.
Come servire
Questi panini sono perfetti come colazione da portare al lavoro o all’università: basta avvolgerli stretti nella pellicola, proprio come nei negozi coreani. Da bere si abbinano bene un tè verde delicato, tè d’orzo oppure semplicemente acqua ben fredda con limone. Per un brunch casalingo servili con una ciotolina di kimchi o una semplice insalata di pomodoro ed erba cipollina, per aggiungere un tocco di piccantezza e acidità.
Ingredienti
- uovo - 5 pezzo
- maionese - 3 cucchiaio
- salsa di soia - 1 cucchiaino
- zucchero - 0.5 cucchiaino
- cetriolo fresco - 0.5 pezzo
- pane per toast - 6 fetta
- burro - 15 g
- pepe nero - 0.25 cucchiaino
- erba cipollina - 10 g
Preparazione
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e poi cuoci a fuoco basso per 9–10 minuti, così saranno sode. Dopo la cottura coprile con acqua fredda e lasciale per qualche minuto, in modo che si sbuccino più facilmente.
- Sguscia le uova e tritale finemente con un coltello oppure schiacciale con una forchetta in una ciotola, in modo da ottenere pezzetti piccoli e non una purea completamente liscia.
- Aggiungi alle uova la maionese, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e l’erba cipollina finemente tritata. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea. Assaggia e, se necessario, aggiusta con un pizzico di sale o un po’ di salsa di soia in più.
- Lava il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, elimina con un cucchiaino la parte centrale con i semi se è molto acquoso, poi taglialo a fettine sottili.
- Spalma leggermente le fette di pane per toast con un velo di burro morbido. Se ti piace, puoi tostarle leggermente nel tostapane, ma non troppo, per evitare che diventino dure.
- Distribuisci uno strato uniforme di crema di uova su metà delle fette, lasciando circa 0,5 cm di bordo libero, così il ripieno non uscirà. Disponi sopra le fettine di cetriolo.
- Copri con le fette di pane rimaste, premi leggermente con la mano e taglia ogni panino a metà in diagonale oppure in tre rettangoli stretti, come nei negozi coreani.
- Servi subito oppure avvolgi strettamente nella pellicola e metti in frigorifero se vuoi portare i panini con te.
Conservazione
I panini sono migliori il giorno stesso, ma se ben avvolti nella pellicola si conservano in frigorifero per circa 12 ore. Il cetriolo tende a rilasciare acqua: per una conservazione un po’ più lunga, aggiungilo solo poco prima di mangiare.
