Tostadas di colazione con fagioli e uovo all’americana Recipe
Tortillas croccanti con crema di fagioli, uovo all’occhio di bue e ingredienti freschi: la risposta americana a una colazione sostanziosa in stile Tex-Mex. Questo mix tra cucina messicana e americana è molto diffuso nelle mattine del weekend nelle case del sud degli USA. Il piatto è colorato, nutriente e facile da adattare a ciò che hai in frigorifero.
United States
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
🍿
Spuntino
🌶️
Medio piccante
Salato
Umami
Piccante
Fresco
Sostanzioso
Croccante
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
2
Ingredienti
- tortilla di frumento piccole, circa 15 cm di diametro - 4 pezzi
- fagioli rossi in scatola scolati - 200 g
- aglio spicchio, tritato finemente - 1 spicchio
- cumino macinato - 0.5 cucchiaini
- uova - 4 pezzi
- olio vegetale per friggere le tortillas e le uova - 2 cucchiai
- pomodoro tagliato a dadini piccoli - 1 pezzo
- cipolla rossa tritata molto finemente - 0.25 pezzi
- coriandolo fresco tritato; si può sostituire con prezzemolo - 2 cucchiai
- formaggio giallo grattugiato, preferibilmente cheddar - 40 g
- succo di lime o succo di limone - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- salsa piccante o salsa chili facoltativa, per servire - 2 cucchiai
Ingrediente Principale:
uova
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Spennella le tortillas con 1 cucchiaio di olio su entrambi i lati, disponile su una teglia e cuoci per 5–7 minuti, finché diventano rigide e leggermente dorate ai bordi. Metti da parte.
- In un piccolo tegame o in padella metti i fagioli scolati, aggiungi l’aglio, il cumino, un pizzico di sale e pepe e 2–3 cucchiai d’acqua. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, mescolando e schiacciando i fagioli con una forchetta fino a ottenere una crema densa.
- In una ciotolina mescola pomodoro, cipolla rossa e coriandolo con il succo di lime e un pizzico di sale. Metti da parte per far amalgamare i sapori.
- Scalda il resto dell’olio in padella. Rompi le uova e cuocile 3–4 minuti a fuoco medio, finché l’albume è completamente rappreso e il tuorlo rimane liquido o semi-liquido, secondo i tuoi gusti. Sala e pepa.
- Spalma la crema di fagioli calda su ogni tortilla croccante. Cospargi con il formaggio grattugiato e adagia sopra un uovo all’occhio di bue.
- Aggiungi un cucchiaio di salsa di pomodoro e cipolla su ogni tostada. Irrora con un po’ di salsa piccante o salsa chili, se ti piacciono i sapori forti, e servi subito, prima che la tortilla si ammorbidisca.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Le tostadas assemblate vanno mangiate subito, perché la tortilla si ammorbidisce rapidamente. Puoi però conservare separatamente la crema di fagioli e la salsa di pomodoro e cipolla in frigorifero per 1–2 giorni e assemblare il piatto al momento, con tortillas appena rese croccanti e uova appena cotte.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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