Toast di colazione con uovo all’occhio di bue e avocado Recipe
I toast con uovo all’occhio di bue e avocado sono una colazione molto popolare nei locali americani tipo brunch – semplice, ma dall’aspetto molto “instagrammabile”. Il pane croccante, l’avocado cremoso e il tuorlo morbido creano una combinazione che sazia a lungo. È qualcosa a metà tra un classico panino e un piccolo piatto da padella per la colazione.
Questi toast uniscono ingredienti semplici in una composizione moderna e molto appagante: croccantezza, cremosità e un tuorlo morbido che fa da salsa naturale. Sono veloci da preparare ma sembrano un piatto da brunch di caffetteria.
Consigli dello chef
Scegli un avocado ben maturo – deve cedere leggermente alla pressione delle dita. Per un tuorlo perfettamente morbido, cuoci le uova a fuoco medio-basso e non coprire la padella, così controllerai meglio il grado di cottura.
Come servire
Servi i toast su un piatto grande, con extra fiocchi di peperoncino a parte e una piccola insalata di rucola condita con olio e limone. Sono perfetti anche tagliati a metà e serviti come piccolo piatto condiviso durante un brunch.
Ingredienti
- pane - 4 pezzi
- uovo - 4 pezzi
- avocado - 1 pezzo
- succo di limone - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- pomodorini ciliegia - 100 g
- erba cipollina - 2 cucchiai
- sale
- pepe nero
- fiocchi di peperoncino - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Tosta il pane nel tostapane o in una padella asciutta per 2–3 minuti per lato, finché le fette saranno leggermente dorate e croccanti.
- Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio in una ciotolina. Aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, quindi schiaccia con una forchetta fino a ottenere una crema con qualche pezzetto.
- Lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà. Sciacqua l’erba cipollina e tritala finemente.
- Scalda l’olio in padella a fuoco medio. Rompi le uova cercando di non rompere i tuorli. Cuoci per 3–4 minuti, finché l’albume sarà completamente rappreso e il tuorlo ancora morbido. Verso la fine della cottura sala e pepa le uova.
- Spalma su ogni fetta di pane una porzione di crema di avocado, distribuendola in uno strato uniforme fino ai bordi.
- Adagia sopra un uovo all’occhio di bue per ogni fetta. Cospargi con l’erba cipollina tritata, i fiocchi di peperoncino e decora con i pomodorini ciliegia sul lato del piatto.
- Servi subito, quando i toast sono ancora caldi e il tuorlo è morbido.
Conservazione
I toast sono migliori appena preparati, ma se avanza la crema di avocado, consumala entro 1 giorno, conservandola in frigorifero ben coperta. Le uova fritte non sono adatte a essere conservate a lungo: è preferibile cuocerle sempre al momento.
Questi toast sono il mio compromesso ideale tra colazione veloce e qualcosa di speciale: bastano pochi minuti in più rispetto a un panino normale, ma l’effetto – e il sapore – sono da locale di brunch.
