New York bagel con uova strapazzate e formaggio Recipe
Un classico della colazione newyorkese: un bagel elastico, farcito con soffici uova strapazzate e formaggio fuso. È una colazione veloce ma sostanziosa, che gli americani prendono al volo sulla strada per il lavoro con un caffè in mano. A casa puoi ricreare la stessa atmosfera senza fretta e senza fare la fila al chiosco dei bagel.
Porta a casa un’icona della colazione newyorkese con pochi ingredienti e in poco tempo: pane morbido e leggermente tostato, uova cremose e formaggio filante in un unico morso.
Consigli dello chef
Cuoci le uova a fuoco medio-basso e toglile dal fuoco quando sono ancora leggermente cremose: continueranno a rapprendersi nella padella calda e rimarranno morbide. Non esagerare con il latte, altrimenti le uova rilasciano acqua.
Come servire
Servi il bagel tagliato a metà su un piatto con qualche foglia di insalata o pomodorini. È perfetto anche da portare via avvolto in carta da forno, in pieno stile colazione da asporto.
Ingredienti
- bagel - 2 pezzi
- uova - 4 pezzi
- formaggio a fette - 4 fette
- burro - 15 g
- latte - 20 ml
- erba cipollina - 2 cucchiai
- sale - 2 pizzichi
- pepe - 1 pizzico
Preparazione
- Taglia i bagel a metà in orizzontale. Se ti piace il pane croccante, tostali per 2–3 minuti in forno preriscaldato a 180°C o nel tostapane, finché saranno leggermente dorati.
- Trita finemente l’erba cipollina. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte, il sale e il pepe e sbatti bene con una forchetta o una frusta finché il composto sarà omogeneo.
- In una padella sciogli il burro a fuoco medio. Versa il composto di uova e cuoci lentamente, mescolando delicatamente con una spatola in silicone ogni pochi secondi.
- Quando le uova strapazzate iniziano ad addensarsi ma sono ancora leggermente cremose e lucide, togli la padella dal fuoco: continueranno a cuocere con il calore residuo. Mescola con l’erba cipollina.
- Sulle metà inferiori dei bagel disponi 1–2 fette di formaggio ciascuna. Se vuoi che il formaggio sia ben fuso, puoi mettere solo i bagel con il formaggio in forno caldo per 1–2 minuti.
- Distribuisci le uova strapazzate calde sul formaggio, copri con la metà superiore del bagel e premi leggermente. Servi subito, finché le uova sono calde e il formaggio morbido.
Conservazione
Questo tipo di bagel è migliore appena preparato. Se avanza, conservalo in frigorifero ben avvolto per massimo 1 giorno e scaldalo brevemente in forno; tieni presente però che le uova strapazzate diventeranno più asciutte.
Questo bagel mi fa pensare alle mattine frenetiche delle grandi città, ma preparato a casa diventa un piccolo lusso da gustare con calma. Cambiando il tipo di formaggio o aggiungendo bacon puoi adattarlo facilmente ai tuoi gusti.
