Tori teriyaki – pollo in glassa teriyaki Recipe
Il tori teriyaki è composto da succosi bocconcini di pollo avvolti in una lucida glassa agrodolce a base di salsa di soia, mirin e zucchero. In Giappone è un piatto casalingo e da izakaya molto diffuso: si serve con riso, nei bento oppure infilzato sugli spiedini come yakitori. Il sapore è intenso, ma accessibile a chiunque ami i condimenti leggermente caramellati.
Japan
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
4
Ingredienti
- cosce di pollo disossate - 600 g
- salsa di soia - 60 ml
- mirin - 60 ml
- zucchero - 20 g
- zenzero fresco - 10 g
- aglio - 1 spicchio
- olio vegetale - 10 ml
- riso per sushi o a chicco corto - 300 g
- erba cipollina - 5 g
- semi di sesamo - 5 g
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua non sarà quasi limpida, poi cuocilo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Taglia le cosce di pollo a bocconcini di circa 3 cm.
- Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente oppure schiaccialo con lo spremiaglio.
- In una ciotola mescola salsa di soia, mirin, zucchero, zenzero grattugiato e aglio finché lo zucchero si sarà sciolto. Metti da parte 2–3 cucchiai di salsa in una ciotolina: servirà per condire il piatto alla fine.
- Aggiungi i pezzi di pollo al resto della marinata, mescola in modo che la carne sia ben ricoperta e lascia riposare per almeno 10 minuti (puoi anche marinare per alcune ore in frigorifero).
- Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Togli il pollo dalla marinata (non buttarla) e disponi i pezzi in un unico strato nella padella.
- Cuoci il pollo per 4–5 minuti da un lato finché sarà ben dorato, poi giralo e cuoci per altri 3–4 minuti, finché sarà quasi cotto all’interno.
- Versa in padella la marinata rimasta (esclusa quella messa da parte all’inizio) e cuoci a fuoco medio per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché la salsa si addensa e avvolge i pezzi di pollo con una glassa lucida.
- Se la salsa si riduce troppo in fretta e inizia ad attaccarsi, aggiungi 2–3 cucchiai di acqua e abbassa la fiamma.
- Servi il pollo ben caldo su un letto di riso, irrorato con la salsa teriyaki tenuta da parte. Cospargi con erba cipollina tritata e semi di sesamo tostati.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva il pollo teriyaki avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Riscaldalo delicatamente in padella con un goccio d’acqua per ridare morbidezza alla salsa. Il riso cotto si conserva in frigo per 1–2 giorni; prima di servirlo puoi scaldarlo al vapore o nel microonde coperto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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