Sweet potato fries – patatine di batata al forno con dip allo yogurt Recipe
Le sweet potato fries sono la versione dolce delle patatine, preparate con batate cotte al forno con le spezie, finché saranno morbide dentro e leggermente abbrustolite ai bordi. In molti burger restaurant americani si possono ordinare al posto delle patatine classiche, perché sono più aromatiche e hanno un gusto delicatamente dolce. A casa sono perfette come snack da forno o contorno per il pranzo o la cena, soprattutto con un semplice dip allo yogurt.
Un’alternativa più aromatica e leggermente più leggera alle patatine classiche, con il tocco dolce delle batate e un dip allo yogurt fresco che bilancia perfettamente il sapore.
Consigli dello chef
Asciuga le batate con cura e non sovraccaricare la teglia: sono i due segreti per ottenere patatine ben dorate e non mollicce. Puoi regolare la quantità di spezie in base a quanto le vuoi saporite.
Come servire
Servi le sweet potato fries in cestini o ciotole con il dip allo yogurt al centro. Sono perfette accanto a burger fatti in casa, wrap di pollo o come snack da condividere durante una serata con amici.
Ingredienti
- batate - 800 g
- olio di colza - 30 ml
- amido di patate - 20 g
- paprika dolce in polvere - 4 g
- aglio granulare - 2 g
- sale - 4 g
- pepe nero - 1 g
- yogurt greco - 150 g
- succo di limone - 10 ml
- miele - 5 g
- aneto - 5 g
Preparazione
- Preriscalda il forno a 220°C (statico) e prepara una teglia grande rivestendola con carta da forno.
- Sbuccia le batate e tagliale a bastoncini di circa 1 cm di spessore. Cerca di farli tutti di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme.
- Sciacqua i bastoncini di batata in acqua fredda, poi asciugali molto bene con carta da cucina: è importante perché le patatine si cuociano e non si lessino.
- In una ciotola grande mescola l’amido di patate, la paprika, l’aglio granulare, il sale e il pepe. Aggiungi le batate e rigirale nella miscela finché ogni pezzo sarà leggermente ricoperto di polvere.
- Versa l’olio e mescola di nuovo, in modo che spezie e amido aderiscano bene alle batate.
- Distribuisci le patatine sulla teglia in un unico strato, senza che si tocchino: se serve, usa due teglie.
- Cuoci per 15 minuti, poi estrai la teglia, gira delicatamente le patatine sull’altro lato e cuoci per altri 10–15 minuti, finché i bordi saranno ben dorati e l’interno morbido.
- Nel frattempo prepara il dip: in una ciotola mescola lo yogurt con il succo di limone, il miele e l’aneto tritato. Assaggia e aggiungi un pizzico di sale se necessario.
- Servi subito le patatine appena sfornate, ben calde, con una ciotolina di dip allo yogurt per intingere.
Conservazione
Le patatine di batata sono migliori appena fatte. Se avanzano, conservale in frigorifero e riscaldale in forno caldo per qualche minuto per ridare un po’ di croccantezza. Il dip allo yogurt va tenuto in frigo e mescolato prima di servire di nuovo.
Mi piace preparare una doppia dose di dip allo yogurt: è ottimo anche con verdure crude o spalmato nei panini con burger e batate.
