Patate dolci messicane al forno con feta e lime Recipe
Le dolci patate dolci cotte al forno fino a diventare morbide, cosparse di formaggio feta salato, coriandolo fresco e irrorate con lime creano un insieme di sapori semplice ma molto deciso. In Messico le patate dolci compaiono spesso come spuntino da strada, vendute con varie salse e condimenti. Questo piatto può essere una cena a sé stante oppure un contorno per carne alla griglia.
Questo piatto unisce la tradizione di strada delle patate dolci messicane con la semplicità di una cena casalinga – la dolcezza delle patate al forno contrasta con la feta decisamente salata e il lime acidulo. La paprika affumicata dona un leggero aroma “alla griglia” senza barbecue, mentre il coriandolo fresco porta quella tipica freschezza erbacea delle salse messicane. Con pochi ingredienti ottieni un sapore molto intenso e stratificato, che non ha bisogno di contorni complicati.
Consigli dello chef
Assicurati che le patate dolci siano davvero molto morbide – la forchetta deve entrare come nel burro, altrimenti l’interno rimarrà farinosa e secco. Fai i tagli a griglia abbastanza fitti, così spezie e olio penetreranno meglio nella polpa e le patate cuoceranno in modo più uniforme. Sbriciola la feta direttamente sopra le metà ancora calde, ma non rimetterla in forno, per evitare che si secchi e diventi gommosetta.
Come servire
Servile con una semplice insalata di pomodoro, cipolla rossa e cetriolo oppure accanto a pollo alla griglia cotto su una bistecchiera, quando non vuoi accendere il vero barbecue. Da bere si abbina benissimo acqua con fettine di lime e foglie di menta oppure una birra chiara leggermente fresca. È un’ottima proposta per una cena vegetariana rilassata in settimana o come contorno colorato sulla tavola durante una serata “taco night” casalinga.
Ingredienti
- patate dolci medie, ben spazzolate - 3 pezzo
- formaggio feta sbriciolato - 80 g
- olio vegetale - 2 cucchiaio
- paprika dolce affumicata per un aroma affumicato - 0.5 cucchiaino
- paprika piccante macinata o più a piacere - 0.25 cucchiaino
- sale - 0.5 cucchiaino
- pepe nero macinato - 0.25 cucchiaino
- succo di lime appena spremuto - 2 cucchiaio
- coriandolo fresco tritato - 0.25 mazzetto
- yogurt naturale denso per servire, facoltativo - 3 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Spazzola bene le patate dolci sotto l’acqua corrente, asciugale e tagliale a metà per il lungo. Non sbucciarle.
- Disponi le metà di patata dolce sulla teglia con la buccia verso il basso. Incidi la polpa a griglia con un coltello, facendo tagli poco profondi senza arrivare alla buccia.
- In una ciotolina mescola l’olio, la paprika affumicata, quella piccante, il sale e il pepe. Con un pennello o un cucchiaio spalma il composto sulla superficie delle patate, in modo che le spezie penetrino nei tagli.
- Metti la teglia in forno e cuoci per 30–35 minuti, finché le patate dolci saranno molto morbide all’interno. Puoi controllare con una forchetta: deve entrare senza resistenza.
- Togli le patate dolci dal forno e irrorale subito con il succo di lime, in modo che penetri nella polpa calda.
- Cospargi la superficie con la feta sbriciolata e il coriandolo fresco. Se usi lo yogurt, metti un piccolo cucchiaio di yogurt su ogni metà.
- Servi immediatamente, quando le patate sono ancora calde e il formaggio si è leggermente scaldato.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Riscalda in forno o in padella coperta, così le patate resteranno morbide e non si seccheranno troppo.
