Soupe de carottes au cumin – krem z marchewki z kuminem po francusku Recipe
Soupe de carottes au cumin to francuski krem z marchewki w stylu bistro, oparty na prostych warzywach i dobrze doprawionym bulionie. Słodycz marchewki łączy się tu z prażonym kuminem i cytryną, dając jedwabisty, rozgrzewający, ale wciąż lekki krem. Dokładne podsmażenie przypraw i porządne zmiksowanie sprawiają, że smakuje jak z restauracji, choć powstaje w jednym garnku.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Dolce
Riscaldante
Cremoso
Fresco
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- marchewka - 700 g
- ziemniaki - 150 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- olej - 2 łyżki
- bulion warzywny - 1 l
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- śmietanka 30% - 80 ml
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Ingrediente Principale:
carota
Preparazione
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i będzie szklista oraz półprzezroczysta, bez brązowych brzegów – kolor ma pozostać jasny.
- Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż ok. 1 minuty, aż wyraźnie zapachnie, ale się nie zrumieni. Wsyp kumin, wymieszaj z tłuszczem i smaż jeszcze ok. 30 sekund, aż przyprawa zacznie pachnieć tostowo i lekko orzechowo.
- Dodaj obrane, pokrojone w małą kostkę marchewki i ziemniaki. Wymieszaj, by warzywa pokryły się tłuszczem i przyprawami – powinny lekko się błyszczeć. Wlej bulion tak, by przykrył warzywa na 1–2 cm; jeśli trzeba, dolej trochę wody.
- Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj 20–25 minut. Zupa powinna tylko delikatnie „pyrkać”, a marchew i ziemniaki mają się rozpadać przy nakłuciu widelcem bez wyczuwalnego oporu.
- Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub partiami w blenderze kielichowym (napełniaj go maksymalnie do 2/3 wysokości), aż powstanie bardzo gładki, jedwabisty krem bez grudek i widocznych nitek.
- Oceń konsystencję: jeśli przypomina puree ziemniaczane, dolej trochę gorącej wody lub bulionu i krótko zmiksuj ponownie. Krem powinien spływać z łyżki grubą, równą strużką, a nie kleić się i stać w miejscu.
- Wlej śmietankę, jeśli jej używasz, i dokładnie wymieszaj – kolor zupy powinien lekko się rozjaśnić i stać bardziej pastelowy. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, próbując po każdym dosypaniu.
- Dodawaj sok z cytryny po łyżeczce, za każdym razem mieszając i próbując – smak ma stać się świeższy, a słodycz marchewki wyraźniejsza, ale bez ostrego, cytrynowego kwasu na języku.
- Jeśli krem zgęstnieje przy stygnięciu, rozrzedź go odrobiną gorącej wody lub bulionu i krótko zmiksuj. Podawaj bardzo gorącą zupę, od razu po doprawieniu, z kleksem śmietanki lub jogurtu i szczyptą kuminu albo pieprzu na wierzchu.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
