Insalata di carote arrosto al miele e timo Recipe
I francesi amano abbinare le verdure arrosto a salse semplici e servirle come insalata tiepida o a temperatura ambiente. In questa versione le carote cuociono in forno con miele e timo, diventando leggermente caramellate e profumate alle erbe. Il tutto è condito con una vinaigrette al limone e senape e completato con noci, per un insieme molto piacevole di dolce, acidulo e croccante.
Una semplice carota diventa un piatto elegante grazie alla cottura al forno con miele e timo e al contrasto tra la dolcezza caramellata, l’acidità del condimento al limone e la croccantezza delle noci.
Consigli dello chef
Taglia le carote in pezzi di dimensioni simili: cuoceranno in modo uniforme e caramelleranno meglio. Non affollare la teglia, altrimenti le carote si lessano invece di arrostire. Assaggia il condimento e regola l’acidità con più succo di limone o miele secondo i tuoi gusti.
Come servire
Servi l’insalata accanto a carni bianche arrosto, pesce al forno o polpette di legumi. È ottima anche su un letto di couscous o quinoa per un piatto unico leggero, oppure come antipasto in stile bistrò con altri piccoli piatti.
Ingredienti
- carote pelate - 600 g
- miele liquido - 1.5 cucchiai
- olio extravergine d'oliva diviso in 2 + 1 cucchiaio - 3 cucchiai
- timo foglie secche o 2 cucchiaini di timo fresco - 1 cucchiaino
- succo di limone - 1.5 cucchiai
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- noci grossolanamente tritate - 30 g
- prezzemolo tritato finemente - 2 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero macinato fresco, a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Pela le carote e tagliale a bastoncini longitudinali o a fette spesse di dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme.
- In una ciotola mescola 2 cucchiai di olio, il miele, il timo, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungi le carote tagliate e mescola bene affinché ogni pezzo sia ricoperto dalla marinata.
- Distribuisci le carote sulla teglia in un unico strato, in modo che i pezzi non si sovrappongano.
- Cuoci in forno per 25–30 minuti, finché le carote saranno morbide, leggermente dorate ai bordi e lucide per il miele. A metà cottura mescola le verdure con una spatola.
- In una piccola ciotola prepara il condimento: mescola il succo di limone, la senape di Digione e 1 cucchiaio di olio. Regola di sale e pepe a piacere.
- Trasferisci le carote appena sfornate in una ciotola o su un piatto da portata, quando sono ancora tiepide. Irrora con il condimento e mescola delicatamente.
- Cospargi l’insalata con le noci tritate e il prezzemolo. Servi tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Aggiungi le noci solo al momento di servire. Puoi servirla fredda oppure riportarla a temperatura ambiente o intiepidirla leggermente prima di mangiarla.
Questa insalata è un modo facile per portare in tavola un tocco francese con ingredienti molto semplici. Mi piace prepararla quando ho molte carote in frigo: il forno fa tutto il lavoro e il risultato sembra molto più elaborato di quanto non sia in realtà.
