Sformato di colazione con uova, pane e formaggio Recipe
Questo sformato è un modo americano per preparare la colazione per molte persone: fette di pane, uova, formaggio e altri ingredienti cotti insieme in un’unica pirofila. Spesso si prepara la sera e al mattino si mette solo in forno: una soluzione ideale quando hai ospiti che dormono da te. Sa di un mix tra toast, uova strapazzate e gratin al formaggio, e ognuno può aggiungere i propri ingredienti preferiti.
È una colazione completa preparata in un’unica pirofila: pane, uova, formaggio e salumi si trasformano in uno sformato soffice e saporito, perfetto da condividere. Puoi assemblarlo in anticipo e cuocerlo al mattino, risparmiando tempo quando hai ospiti.
Consigli dello chef
Usa pane di un giorno prima: assorbe meglio il composto di uova e latte e mantiene la struttura. Se lo sformato scurisce troppo in superficie prima che il centro sia cotto, coprilo con un foglio di alluminio e continua la cottura. Regola il sale tenendo conto della sapidità del formaggio e del prosciutto.
Come servire
Servi lo sformato tagliato a quadrati generosi, accompagnato da insalata fresca e magari da qualche fetta di avocado o pomodorini. È ottimo anche con salsa piccante o ketchup delicato per chi ama un tocco in più.
Ingredienti
- pane bianco - 8 fette
- uovo - 6 pezzi
- latte - 350 ml
- formaggio giallo grattugiato - 150 g
- prosciutto - 120 g
- peperone - 0.5 pezzi
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- burro - 20 g
- senape - 1 cucchiaino
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico). Imburra una pirofila da forno (circa 20×30 cm).
- Taglia le fette di pane a cubetti di circa 2 cm. Taglia il prosciutto a strisce o a cubetti. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a dadini piccoli. Trita l’erba cipollina.
- Distribuisci il pane tagliato sul fondo della pirofila in uno strato uniforme. Spargi sopra il prosciutto, il peperone e metà del formaggio grattugiato.
- In una ciotola capiente sbatti le uova con il latte, aggiungi la senape, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto di uova e latte nella pirofila, premendo leggermente il pane con un cucchiaio perché assorba il liquido. Cospargi la superficie con il formaggio rimasto e l’erba cipollina tritata.
- Se hai tempo, lascia riposare la pirofila per 15–20 minuti, così il pane assorbirà bene il composto (puoi anche coprire e mettere in frigo per tutta la notte).
- Inforna la pirofila e cuoci per 30–35 minuti, finché il composto di uova si sarà rappreso e la superficie sarà dorata e leggermente croccante. Il centro non deve essere liquido.
- Togli lo sformato dal forno e aspetta 5–10 minuti prima di tagliarlo, così sarà più facile porzionarlo. Servi caldo.
Conservazione
Conserva gli avanzi di sformato in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1–2 giorni. Riscalda le porzioni in forno o in microonde finché saranno ben calde. Non congelare lo sformato crudo; se vuoi congelare, fallo dopo la cottura e il completo raffreddamento.
Questo piatto è una soluzione salvavita per i brunch affollati: puoi personalizzarlo con quello che hai in frigo e portare in tavola una teglia fumante che fa subito atmosfera conviviale. È anche un buon modo per utilizzare pane avanzato senza sprechi.
