Salade de chèvre pané – sałatka z panierowanym kozim serem i miodowym sosem Recipe
To francuska sałatka rodem z bistro z ciepłymi krążkami panierowanego koziego sera na mieszance sałat z pomidorkami i orzechami. Kremowy, lekko pikantny środek sera kontrastuje z bardzo chrupiącą panierką, świeżymi liśćmi i słodko-ostrą miodowo-musztardową emulsją. Dokładne chłodzenie sera i szczelna panierka pozwalają w domu odtworzyć efekt z dobrej brasserie.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Cremoso
Fresco
Nocciolato
Sostanzioso
Croccante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
10 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
2
Ingredienti
- ser kozi - 120 g
- sałata mieszana - 80 g
- pomidorki koktajlowe - 8 szt
- orzechy włoskie - 25 g
- bagietka - 4 kromki
- jajko - 1 szt
- bułka tarta - 40 g
- miód - 1.5 łyżki
- musztarda dijon - 1 łyżeczka
- ocet winny - 1.5 łyżki
- oliwa - 3 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Ingrediente Principale:
formaggio di capra
Preparazione
- Dobrze schłodzoną roladkę koziego sera włóż do lodówki na min. 30 minut. Pokrój w 4 plastry o grubości ok. 1,5 cm; brzegi powinny być równe i gładkie, jeśli ser się maże, wstaw go ponownie na kilka minut do lodówki.
- Przygotuj trzy talerzyki: na jednym roztrzep jajko ze szczyptą soli, na drugi wysyp bułkę tartą, trzeci zostaw na opanierowane krążki. Ustaw je w linii, by pracować szybko i nie ogrzewać sera dłońmi.
- Każdy plaster sera obtocz dokładnie w jajku, także na brzegach, a następnie w bułce tartej, mocno dociskając, by nie było prześwitów. Ułóż krążki na talerzu i schłodź w lodówce 10–15 minut, aż panierka lekko stwardnieje.
- W tym czasie przygotuj bazę sałatki: liście sałaty umyj i bardzo dokładnie osusz w wirówce lub ręcznikiem papierowym, aż będą matowe i suche w dotyku. Pomidorki umyj, osusz i przekrój na połówki, orzechy grubo posiekaj lub połam.
- Zrób sos: w miseczce wymieszaj miód, musztardę Dijon, ocet winny, 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie ok. 30 sekund, aż powstanie jednolita emulsja, która lekko zgęstnieje i będzie powoli spływać z łyżki.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Ułóż kromki bagietki i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote, chrupiące i wysuszone w środku; po dotknięciu nie powinny się uginać jak świeży chleb.
- Na tej samej patelni, w razie potrzeby dodając odrobinę oliwy, ułóż schłodzone krążki sera. Smaż 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż panierka równomiernie się zezłoci i będzie wyraźnie chrupiąca, a przy lekkim naciśnięciu widelcem ser w środku będzie miękki.
- Tuż przed podaniem rozłóż sałatę na dwóch talerzach, dodaj pomidorki i orzechy. Polej całość sosem tak, by liście były cienko pokryte i lekko błyszczały, ale na dnie talerza nie tworzyły się kałuże.
- Na wierzchu ułóż gorące plastry koziego sera i grzanki z bagietki. Podawaj od razu, kiedy ser jest jeszcze płynny w środku, panierka chrupiąca, a sałata świeża i jędrna.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
