Salade de chèvre et poires caramélisées con noci Recipe
Questa insalata francese unisce pere caramellate tiepide, cremoso formaggio di capra e noci croccanti su un letto di misticanza. In Francia insalate di questo tipo si mangiano spesso come piatto leggero per cena con un bicchiere di vino, al posto di un pasto pesante. I sapori ricordano quasi un dessert, ma grazie all’insalata e al condimento alla senape il risultato è salato e molto sostanzioso.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Dolce
Salato
Cremoso
Fresco
Nocciolato
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
10 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
2
Ingredienti
- formaggio di capra meglio se morbido, in rotolo - 100 g
- pera mature ma sode - 2 pezzi
- insalata mista ad es. rucola, songino, lattuga - 80 g
- noci leggermente tritate - 30 g
- miele - 2 cucchiaio
- burro - 15 g
- aceto balsamico - 1 cucchiaio
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- olio d’oliva per il condimento - 3 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Ingrediente Principale:
formaggio di capra
Preparazione
- Lava le pere, tagliale a metà, elimina il torsolo e tagliale a fette spesse o a spicchi, in modo che non si sfaldino in padella.
- In una padella sciogli il burro a fuoco medio, aggiungi le fette di pera e cuoci 3–4 minuti per lato, finché si ammorbidiscono leggermente e iniziano a dorarsi.
- Aggiungi 1 cucchiaio di miele, mescola delicatamente e cuoci altri 2–3 minuti, finché le pere sono ricoperte da uno strato lucido e leggermente caramellate, quindi togli la padella dal fuoco per evitare che la frutta si sfaldi.
- In una padella asciutta tosta le noci per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente, poi lascia raffreddare.
- In una ciotolina mescola aceto balsamico, senape di Digione, il restante cucchiaio di miele, un pizzico di sale e pepe, quindi versa l’olio a filo, mescolando continuamente con una forchetta finché il condimento diventa più denso e omogeneo.
- Taglia il formaggio di capra a fette oppure sbriciolalo in pezzi piuttosto grandi, in modo che si senta bene nell’insalata.
- Distribuisci l’insalata lavata e ben asciugata nei piatti, condisci con metà del condimento e mescola delicatamente con le mani, in modo che le foglie siano appena velate ma non grondanti.
- Adagia sopra le pere caramellate ancora tiepide, cospargi con il formaggio di capra e le noci tostate, quindi irrora con il resto del condimento.
- Servi subito, quando le pere sono ancora leggermente calde e il formaggio inizia ad ammorbidirsi delicatamente.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Condisci con il vinaigrette solo la quantità di insalata che intendi servire subito: le foglie già condite si afflosciano rapidamente. Le pere caramellate e le noci tostate si conservano in contenitori separati in frigorifero per 1–2 giorni.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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