Porridge di riso coreano con verdure e pollo Recipe
Questo denso porridge di riso con pollo e verdure è un piatto coccoloso da servire in ciotola, qualcosa a metà tra un risotto e una zuppa molto densa. In Corea piatti simili si mangiano a colazione o a cena, soprattutto quando si ha bisogno di un pasto leggero ma nutriente. Il sapore è delicato, leggermente agliato, e la consistenza cremosa senza aggiunta di panna.
South Korea
Difficoltà: Facile
🌅
Colazione
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Salato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
All'aglio
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
3
Ingredienti
- riso - 150 g
- petto di pollo - 200 g
- carota - 1 pezzo
- zucchina - 0.5 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- spicchio d’aglio - 2 pezzo
- acqua - 1.2 l
- salsa di soia - 1.5 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- sale - 0.25 cucchiaino
- pepe - 0.25 cucchiaino
- erba cipollina - 2 cucchiaio
Ingrediente Principale:
riso
Preparazione
- Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l’acqua risulta meno torbida. Coprilo con acqua pulita e lascialo in ammollo per 10–15 minuti, poi scolalo.
- Lava il petto di pollo, asciugalo e taglialo a dadini piccoli. Sbuccia la carota e tagliala a dadini fini. Lava la zucchina, tagliala a metà nel senso della lunghezza, elimina la parte centrale morbida con i semi e taglia il resto a cubetti di dimensioni simili.
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Sbuccia l’aglio e tritalo oppure schiaccialo con lo spremiaglio.
- In una pentola dal fondo spesso scalda l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida senza prendere colore.
- Aggiungi l’aglio e cuoci ancora per circa 30 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.
- Unisci il pollo a dadini e rosola per 4–5 minuti, mescolando, finché la carne diventa bianca su tutti i lati.
- Aggiungi la carota e il riso, mescola e tosta per 2–3 minuti, in modo che i chicchi di riso si scaldino bene e si rivestano di grasso.
- Versa 1,2 litri di acqua, aggiungi la salsa di soia, mescola e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco in modo che il tutto sobbolla dolcemente.
- Cuoci senza coperchio per circa 25–30 minuti, mescolando ogni pochi minuti per evitare che il riso si attacchi al fondo. Il porridge dovrebbe addensarsi e il riso iniziare a sfaldarsi.
- Dopo circa 20 minuti di cottura aggiungi la zucchina. Prosegui la cottura finché le verdure sono morbide e la consistenza è cremosa. Se il porridge è troppo denso, aggiungi un po’ di acqua calda.
- Alla fine aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi ben caldo, cosparso con erba cipollina tritata.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni oppure congelali in porzioni singole. Quando lo riscaldi, aggiungi un po’ di acqua o brodo perché il porridge tende ad addensarsi ulteriormente.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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