Polpette thai di pollo e riso con salsa dolce-piccante Recipe
Queste piccole polpette di pollo e riso sono un ottimo stuzzichino per una festa o una cena a base di cibo “da mangiare con le dita”. In Thailandia polpette simili vengono spesso vendute alle bancarelle di street food infilzate sugli spiedini, con l’immancabile salsa dolce-piccante per intingerle.
Le polpette thai di pollo e riso sono piccoli bocconi croccanti ispirati alle bancarelle di street food, dove polpette simili vengono servite su spiedini con una salsa appiccicosa dolce-piccante. L’unione di carne delicata, riso e aglio crea polpette sazianti ma leggere, perfette come cibo “da un sol boccone”.
Consigli dello chef
L’impasto per le polpette deve essere leggermente appiccicoso ma non liquido: se ti sembra troppo morbido, aggiungi un po’ di riso cotto o pangrattato. Forma polpette piccole e tutte della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme e saranno croccanti fuori e succose dentro. Durante la frittura non girarle continuamente: lasciale qualche istante perché si formi una crosticina dorata, altrimenti rischiano di rompersi.
Come servire
Servi le polpette con abbondante salsa dolce-piccante per intingerle e con verdure fresche – cetriolo, carota a bastoncini o foglie di lattuga. Da bere, si abbinano bene una bevanda fredda al lime e menta oppure una birra chiara leggera, se le servi a una festa serale. Sono un successo assicurato per buffet “finger food”, serate di giochi da tavolo o maratone di film in famiglia, quando tutti vogliono sgranocchiare qualcosa di piccolo da una grande ciotola comune.
Ingredienti
- carne di pollo macinata - 400 g
- riso cotto ben raffreddato - 150 g
- uovo - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 2 spicchi
- salsa di soia - 1.5 cucchiai
- salsa di pesce facoltativa - 1 cucchiaio
- zucchero - 0.5 cucchiaini
- farina (ad es. di patate o di frumento) - 2 cucchiai
- olio per friggere - 3 cucchiai
- salsa chili dolce pronta o fatta in casa, per servire - 4 cucchiai
- succo di lime per la salsa - 1 cucchiaio
- coriandolo fresco foglie tritate, facoltativo - 2 cucchiai
Preparazione
- In una ciotola capiente unisci la carne di pollo macinata, il riso cotto e raffreddato, l’uovo, l’aglio, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero e la farina. Mescola accuratamente con la mano finché l’impasto è appiccicoso e omogeneo.
- Se l’impasto è troppo morbido e difficile da modellare, aggiungi ancora 1 cucchiaio di farina.
- Inumidisci le mani con acqua e forma delle piccole polpette grandi come una noce. Disponile su un piatto.
- In una padella scalda l’olio a fuoco medio. Sistema una parte delle polpette, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra. Friggi per 8–10 minuti, girandole delicatamente, finché sono dorate e ben cotte all’interno.
- Metti le polpette fritte su un piatto coperto con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Ripeti con il resto dell’impasto.
- In una ciotolina mescola la salsa chili dolce con il succo di lime e, se vuoi, il coriandolo tritato.
- Servi le polpette calde con una ciotolina di salsa per intingerle. Puoi infilzarle con stuzzicadenti per servirle più facilmente alle feste.
Conservazione
Le polpette avanzate si conservano bene: lasciale raffreddare completamente, poi riponile in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Per servire, riscaldale in forno o in padella finché tornano calde e croccanti all’esterno. Puoi anche congelarle già cotte e raffreddate, disponendole prima su un vassoio e poi trasferendole in sacchetti per alimenti; scongela in frigorifero e riscalda bene prima di mangiare.
