Pizza casalinga in padella in stile americano con salame e peperone Recipe
Questa pizza in padella è ispirata alle pizze americane più spesse e ricche di formaggio, ma non richiede il forno. L’impasto è morbido all’interno e leggermente croccante sotto, mentre la superficie è generosamente coperta di formaggio, salame e peperone. È un ottimo piatto per una serata film quando vuoi una pizza fatta in casa senza lunghi tempi di lievitazione.
Pizza z patelni to domowa odpowiedź na amerykańskie, grubsze pizze typu pan, które zwykle piecze się w głębokich formach. Tu efekt uzyskujesz na kuchence, co sprawdza się w małych kuchniach i w wynajmowanych mieszkaniach bez piekarnika.
Una pizza in stile americano ricca di formaggio che si prepara interamente in padella: perfetta quando non hai il forno o non vuoi accenderlo, ma desideri comunque una pizza soffice e golosa.
Dlaczego ta wersja działa
- Jedno krótkie wyrastanie oszczędza czas, a ciasto nadal jest puszyste.
- Patelnia z grubym dnem równomiernie rumieni spód bez przypalania.
- Sos z dodatkiem oleju nie wysycha i chroni ciasto przed nasiąkaniem.
- Układanie na zimnej patelni ułatwia formowanie i nie rwie ciasta.
Consigli dello chef
Usa una padella dal fondo spesso e mantieni il fuoco medio-basso verso fine cottura per evitare che il fondo bruci prima che il formaggio si sciolga completamente.
Come servire
Servi la pizza tagliata a spicchi su un tagliere di legno, magari con una ciotolina di salsa piccante o di maionese all’aglio a parte. Accompagna con una birra fresca o una bibita frizzante.
Na co uważać
- Zbyt wysoki ogień szybko spali spód, zanim ser się roztopi – lepiej dłużej na średnim.
- Nie rozciągaj ciasta zbyt cienko przy brzegach, bo mogą się wysuszyć i stwardnieć.
- Nie przesadzaj z ilością sosu, inaczej środek będzie zakalcowaty i wilgotny.
Zamienniki
- Salami możesz zastąpić szynką, pepperoni lub podsmażonym boczkiem.
- Zamiast passaty użyj gęstego sosu pomidorowego lub pomidorów z puszki zblendowanych i odparowanych.
- Ser żółty możesz częściowo zastąpić mozzarellą lub goudą dla lepszego ciągnięcia.
Ingredienti
- farina di grano tenero - 250 g
- lievito - 5 g
- acqua tiepida - 150 ml
- olio - 2 cucchiai
- sale - 0.5 cucchiaini
- passata di pomodoro - 120 ml
- aglio in polvere - 0.5 cucchiaini
- origano secco - 1 cucchiaino
- formaggio grattugiato o a fili - 150 g
- salame a fette - 60 g
- peperone - 0.5 pezzo
Preparazione
- Metti in una ciotola farina, lievito e sale, mescola. Aggiungi l’acqua tiepida e 1 cucchiaio di olio. Impasta a mano o con un cucchiaio per 5–7 minuti, finché l’impasto è liscio ed elastico, leggermente appiccicoso ma si stacca dalle mani.
- Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 20–30 minuti, finché l’impasto aumenta visibilmente di volume.
- Nel frattempo prepara il sugo: in una ciotolina mescola la passata con l’aglio in polvere, l’origano, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio.
- Taglia il peperone a striscioline sottili. Se usi il formaggio in pezzo, grattugialo.
- Ungi leggermente con olio una padella grande dal fondo spesso (circa 26–28 cm). Trasferisci l’impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e stendilo con le mani in un disco più o meno della dimensione della padella.
- Metti l’impasto sulla padella fredda e sistemalo delicatamente fino ai bordi. Spalma la superficie con il sugo di pomodoro, lasciando un piccolo bordo libero.
- Cospargi la pizza con il formaggio, distribuisci le fette di salame e le strisce di peperone.
- Metti la padella su fuoco medio, copri con un coperchio e cuoci per 12–15 minuti. Il fondo deve risultare dorato e croccante e il formaggio in superficie completamente fuso. Se il fondo si colora troppo in fretta, abbassa la fiamma.
- Trasferisci la pizza pronta su un tagliere, aspetta 2–3 minuti e taglia a spicchi.
Conservazione
Conserva gli avanzi di pizza in frigorifero, avvolti o in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Riscalda in padella coperta o in forno caldo per ridare croccantezza al fondo.
Questa pizza è una soluzione salvacena quando hai poco tempo e non vuoi aspettare lunghi tempi di lievitazione. È anche un’ottima base da personalizzare con i tuoi condimenti preferiti.
