Pasticcio di pasta spagnolo con peperoni e tonno Recipe
Questo pasticcio è la risposta spagnola alla domanda “cosa fare con la pasta avanzata da ieri”. Pasta, peperoni, tonno e un semplicissimo sugo di pomodoro e peperone finiscono insieme in forno, creando un piatto sostanzioso per tutta la famiglia. I sapori ricordano un po’ una pasta al forno all’italiana, ma con un marcato tocco spagnolo dato dalla paprika affumicata e dall’olio d’oliva.
Questo pasticcio ha il carattere tipico della cucina casalinga spagnola: utilizza avanzi di pasta e una scatoletta di tonno e, grazie alla paprika affumicata, sa di qualcosa uscito da una piccola taverna in un vicolo di Barcellona. L’unione del sugo di pomodoro e peperone con olio d’oliva e formaggio crea un sapore intenso e deciso, diverso dalle classiche paste al forno italiane. È un ottimo esempio di come con pochi ingredienti semplici dalla dispensa si possa preparare un piatto completo e molto saziante.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta necessariamente per meno tempo rispetto alle indicazioni – in forno continuerà a cuocere e, se esageri, otterrai una pappa molle invece di tubetti al dente. Separa il tonno solo delicatamente con la forchetta, non mescolare troppo energicamente per non ridurlo in crema e mantenere pezzi ben percepibili. Prima di togliere il pasticcio dal forno guarda i bordi – quando il formaggio è dorato e il sugo sobbolle leggermente lungo i lati della pirofila, il piatto è pronto.
Come servire
Servilo con una semplice insalata di rucola o misticanza con vinaigrette di olio e aceto di vino, per alleggerire la ricchezza del piatto. Per una cena con amici si abbina bene un bicchiere di vino rosso secco oppure semplicemente acqua frizzante con lime, se è un pranzo di famiglia in mezzo alla settimana. È la proposta ideale per “svuotare il frigo” il venerdì sera, quando avanzano un pezzo di formaggio e una scatoletta di tonno aperta.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli, penne - 250 g
- tonno al naturale sgocciolato - 200 g
- peperone rosso - 1 pezzo
- peperone giallo - 1 pezzo
- pomodori in scatola a pezzi - 400 g
- cipolla piccola - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- paprika dolce affumicata - 1 cucchiaino
- formaggio giallo grattugiato, ad es. gouda - 80 g
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Ungi leggermente una pirofila con un po’ d’olio.
- Cuoci la pasta in acqua salata per 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione, in modo che non scuocia in forno. Scola e metti da parte.
- Sbuccia e trita finemente la cipolla. Lava i peperoni, elimina torsolo e semi e tagliali a striscioline sottili. Sbuccia e trita l’aglio.
- In una padella scalda 2 cucchiai d’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, finché si ammorbidisce. Aggiungi i peperoni e cuoci per altri 5–6 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 1 minuto, finché sprigiona profumo. Unisci la paprika affumicata, mescola e dopo 10–15 secondi versa i pomodori in scatola. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per 5–7 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
- In una ciotola capiente mescola la pasta cotta, il sugo dalla padella e il tonno sgocciolato, separandolo delicatamente con una forchetta in pezzi.
- Trasferisci tutto nella pirofila, livella la superficie e cospargi con il formaggio grattugiato. Irrora con il restante 1 cucchiaio d’olio.
- Cuoci in forno per 15–18 minuti, finché il formaggio si scioglie e si colora leggermente sui bordi. Prima di servire aspetta 5 minuti, così il pasticcio si compatta e si taglia più facilmente.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Riscalda in forno o in padella coperta con un goccio d’acqua o di brodo, così il pasticcio non si secca troppo. Puoi anche congelare porzioni singole e riscaldarle direttamente dal congelatore a temperatura moderata.
