Pasta al forno spagnola con tonno e olive Recipe
Pasta al forno cremosa con tonno, olive, pomodori e una crosta di formaggio croccante. È qualcosa a metà tra una lasagna italiana e uno sformato di pasta all'italiana casalingo, ma con un marcato tocco spagnolo: olio d'oliva, olive e paprika affumicata. Ideale per un pranzo in famiglia, quando vuoi sfamare più persone con un'unica grande pirofila.
Questa pasta al forno unisce il comfort familiare della pasta gratinata con accenti spagnoli: tonno sott'olio, olive e paprika affumicata. Grazie alla combinazione di sugo di pomodoro, panna e formaggio si ottiene un interno particolarmente cremoso sotto una crosta di formaggio croccante. È un piatto "tutto in una pirofila" che sazia come una lasagna casalinga, ma con un carattere decisamente mediterraneo.
Consigli dello chef
Cuoci sempre la pasta per meno tempo rispetto a quanto indicato dal produttore: se resta al dente, non si disferà in forno e manterrà la sua struttura. Vale la pena far restringere il sugo di pomodoro qualche minuto in più se ti sembra molto liquido, perché l'eccesso di liquido renderà la pasta al forno acquosa e difficile da tagliare. Dopo averla tolta dal forno, concedile davvero quei 5–10 minuti di riposo: la massa si compatterà e le porzioni verranno via in bei pezzi, invece che in una "lava" di formaggio e pasta.
Come servire
Servi la pasta al forno per un pranzo in famiglia direttamente nella grande pirofila al centro della tavola: basta una semplice insalata di rucola, pomodori e cipolla rossa per avere un pasto completo. Da bere si abbina bene un vino rosso spagnolo leggero oppure semplicemente acqua con menta e limone, se è un pranzo in mezzo alla settimana. È anche un ottimo piatto per incontri informali, quando gli amici vengono a vedere una partita o a giocare da tavolo: si riscalda facilmente e ognuno può servirsi da solo.
Ingredienti
- pasta - 300 g
- tonno sott'olio - 200 g
- pomodori in scatola - 400 g
- olive - 80 g
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 3 spicchi
- formaggio giallo - 120 g
- panna da cucina - 150 ml
- olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- paprika dolce - 1 cucchiaino
- origano - 1 cucchiaino
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione: terminerà la cottura in forno. Scola e metti da parte.
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Ungi leggermente una pirofila con olio.
- Taglia la cipolla a dadini piccoli e trita l'aglio. Taglia le olive a rondelle. Grattugia il formaggio con una grattugia a fori piccoli.
- In una padella scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 5–7 minuti, finché sarà morbida e leggermente traslucida. Aggiungi l'aglio e la paprika affumicata e cuoci ancora 1 minuto, mescolando.
- Unisci i pomodori in scatola, l'origano, un pizzico di sale e pepe. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti, finché il sugo si sarà leggermente addensato.
- Scola il tonno dall'olio in eccesso e sminuzzalo grossolanamente con una forchetta. Aggiungilo al sugo di pomodoro insieme alle olive, mescola e cuoci ancora 2–3 minuti.
- In una ciotola capiente metti la pasta cotta, versa il sugo con tonno e olive, aggiungi la panna e metà del formaggio grattugiato. Mescola delicatamente per ricoprire uniformemente la pasta con il condimento.
- Trasferisci il tutto nella pirofila preparata, livella la superficie e cospargi con il formaggio rimasto.
- Inforna nella parte centrale del forno preriscaldato e cuoci per 20–25 minuti, finché il formaggio sarà fuso, dorato e inizierà a fare piccole bolle ai bordi.
- Dopo aver tolto la pirofila dal forno, lascia riposare la pasta al forno per 5–10 minuti, in modo che si assesti e sia più facile da tagliare. Servi calda.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore ermetico. Riscalda le porzioni in forno o al microonde, eventualmente coprendo con un foglio di alluminio per non seccare troppo la superficie. La pasta al forno si può anche congelare e riscaldare direttamente dal congelatore, prolungando i tempi di cottura.
