Pasta al forno spagnola con chorizo e peperoni Recipe
Questa pasta al forno spagnola con chorizo e peperoni è un piatto di cucina casalinga, ideale per un pranzo in famiglia. Ricorda un po’ la classica pasta al forno italiana, ma nel sapore dominano la paprika affumicata e la salsiccia piccante. In molte case spagnole piatti come questo nascono dagli avanzi di pasta e verdure del giorno prima.
Questa pasta al forno unisce il comfort familiare della pasta con un carattere decisamente spagnolo: la paprika affumicata e il chorizo le donano un gusto affumicato e piccante, impossibile da confondere con la versione italiana. È il classico piatto “da frigo”, che nelle case spagnole nasce dagli avanzi di pasta, verdure e formaggio, ma che sa di qualcosa preparato apposta. Riscalda, sazia e allo stesso tempo offre bellissimi strati colorati di peperoni e formaggio.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta rigorosamente al dente, anche un po’ meno rispetto a quanto indicato sulla confezione: in forno continuerà a cuocere e così non si trasformerà in una massa molle. È importante rosolare bene il chorizo all’inizio, finché rilascia il grasso e sprigiona il profumo affumicato: quel grasso è la base del sapore di tutto il sugo, quindi non vale la pena eliminarlo. Fai attenzione con il sale, perché chorizo, formaggio e pomodori in scatola sono già saporiti; aggiusta di sale solo dopo alcuni minuti di cottura del sugo, quando i sapori si sono amalgamati.
Come servire
Questa pasta al forno è perfetta per un pranzo pigro del sabato, quando con una sola teglia devi sfamare tutta la famiglia o un gruppo di amici. Servila con una semplice insalata con vinaigrette oppure con un’insalata di pomodori e cipolla rossa per aggiungere freschezza. Da bere si abbina bene un vino rosso leggero (ad es. un joven della Rioja) oppure semplicemente un bicchiere di acqua fredda con una fetta di lime per un’atmosfera casalinga.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli o penne - 250 g
- chorizo tagliato a mezze fette - 150 g
- peperone rosso tagliato a strisce - 1 pezzo
- peperone verde tagliato a strisce - 1 pezzo
- cipolla tagliata a cubetti - 1 pezzo
- pomodori in scatola a pezzetti - 400 g
- formaggio giallo grattugiato, ad es. gouda o cheddar - 120 g
- olio d’oliva - 2 cucchiai
- paprika affumicata dolce o semipiccante - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo tritato, per servire - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Cuoci la pasta in acqua salata per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, scolala e mettila da parte.
- In una padella grande scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi il chorizo e rosola per 3–4 minuti, finché rilascia parte del grasso e la salsiccia è leggermente dorata.
- Aggiungi la cipolla e cuoci per altri 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Unisci le strisce di peperone rosso e verde, cuoci per 5–6 minuti, finché si ammorbidiscono ma restano ancora leggermente sode.
- Aggiungi la paprika affumicata, mescola e dopo circa 20 secondi versa i pomodori in scatola. Insaporisci con sale e pepe, cuoci a fuoco medio per 5–7 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
- Trasferisci la pasta cotta in una ciotola capiente, versa il sugo dalla padella e mescola bene, in modo che la pasta sia ricoperta in modo uniforme.
- Trasferisci tutto in una pirofila, livella la superficie e cospargi con il formaggio grattugiato.
- Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 15–20 minuti, finché il formaggio si scioglie e si colora leggermente ai bordi.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, lascia riposare la pasta al forno per 5 minuti, in modo che si intiepidisca leggermente e sia più facile da tagliare.
- Prima di servire cospargi con il prezzemolo tritato e servi caldo.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, ben coperti, per 2–3 giorni. Riscalda in forno o nel microonde, eventualmente aggiungendo un goccio d’acqua o di salsa di pomodoro perché la pasta non si asciughi troppo.
