Pasta al forno spagnola con verdure e formaggio Recipe
Questa pasta al forno è un piatto casalingo spagnolo che compare spesso in tavola a metà settimana, quando bisogna sfamare diverse persone con una sola teglia. Pasta, verdure e formaggio creano un insieme sostanzioso, e la leggera gratinatura in superficie è davvero irresistibile. I sapori sono semplici, ma grazie all’olio d’oliva e alla paprika dolce si sente tutta l’atmosfera mediterranea.
Questa pasta al forno spagnola ricorda un piatto semplice di un piccolo bistrò di Barcellona: pasta, verdure e formaggio riuniti in un’unica teglia profumata di origano e paprika dolce. L’olio d’oliva e il formaggio leggermente gratinato in superficie le conferiscono un carattere mediterraneo difficile da ottenere nelle classiche paste al forno polacche. È un piatto che sa davvero nutrire – non solo per la sua sostanza, ma anche per il suo calore casalingo.
Consigli dello chef
Cuoci la pasta necessariamente per meno tempo di quanto indicato dal produttore: altrimenti, dopo 30 minuti in forno, diventerà una pappa molle. Salta le verdure solo fino a quando iniziano ad ammorbidirsi: in questo modo, dopo la cottura al forno, manterranno la struttura e non rilasceranno troppa acqua. Prima di infornare assaggia il sugo: dovrebbe essere leggermente più salato e ben saporito, perché la pasta "assorbirà" parte del gusto.
Come servire
Servi la pasta al forno con una semplice insalata di rucola e vinaigrette al limone per bilanciare la ricchezza del piatto. Da bere si abbina bene un bicchiere di vino rosso spagnolo leggero (ad es. una giovane Rioja) oppure semplicemente acqua con limone e arancia. È il piatto ideale per una sera frenetica in settimana, quando a tavola si siedono familiari con orari diversi e ognuno vuole servirsi una grande porzione fumante.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli o maccheroni - 250 g
- zucchina tagliata a mezze rondelle - 1 pezzo
- peperone rosso, tagliato a strisce - 1 pezzo
- cipolla tagliata a cubetti - 1 pezzo
- pomodori in scatola a pezzi o interi, schiacciati - 400 g
- formaggio giallo grattugiato, ben filante - 120 g
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- paprika dolce in polvere - 1 cucchiaino
- origano secco - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, in modo che resti leggermente al dente. Scola e metti da parte.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio, aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti finché si ammorbidisce.
- Aggiungi il peperone e la zucchina, sala con un pizzico di sale e cuoci per 6–8 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono ma mantengono la forma.
- Unisci la paprika dolce e l’origano, mescola, quindi aggiungi i pomodori in scatola. Cuoci per 5–7 minuti finché il sugo si addensa leggermente.
- Insaporisci il sugo con sale e pepe, assaggia per verificare che il gusto sia abbastanza deciso.
- Preriscalda il forno a 190°C statico (sopra e sotto). Ungi una teglia da forno con 1 cucchiaio di olio.
- In una ciotola capiente mescola la pasta cotta con il sugo di verdure e pomodoro e con metà del formaggio grattugiato.
- Trasferisci il tutto nella teglia, livella la superficie e cospargi con il formaggio rimasto.
- Cuoci in forno per 20–25 minuti, finché il formaggio si scioglie e si dorata leggermente e i bordi iniziano a sobbollire.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, lascia riposare la pasta al forno per 5 minuti, così non sarà troppo liquida al momento di servirla.
Conservazione
Conserva gli avanzi coperti in frigorifero per 2–3 giorni. Puoi riscaldarli in forno coperti con un foglio di alluminio o in padella con un goccio d’acqua. La pasta al forno si presta anche a essere congelata in porzioni singole e riscaldata direttamente dal congelato.
