Pasta al forno spagnola con tonno e spinaci Recipe
Questa pasta al forno è la risposta casalinga spagnola alla pasta con il tonno: tanto sugo di pomodoro, spinaci e una crosta di formaggio croccante. In molte case spagnole piatti così si preparano con quello che c’è in dispensa – una scatoletta di tonno, pasta, qualche verdura. È perfetta per un pranzo in famiglia e gli avanzi sono ottimi anche il giorno dopo.
Questo piatto racchiude lo spirito della “cocina de aprovechamiento” spagnola – cucinare con ciò che si ha in dispensa – ma in una versione particolarmente curata: sugo di pomodoro denso, spinaci e un generoso strato di formaggio. L’unione di tonno, pasta ed erbe aromatiche dà vita a una pasta al forno casalinga che sembra a metà tra una pasta all’italiana e un secondo spagnolo cotto al forno. La crosta di formaggio croccante contrasta con l’interno cremoso, rendendo ogni boccone piacevolmente ricco.
Consigli dello chef
La cosa più importante è non scuocere la pasta: cuocila davvero 2 minuti in meno, perché in forno continuerà a cuocere e assorbirà parte del sugo. Il sugo di pomodoro deve addensarsi leggermente ma non essere troppo asciutto; se ti sembra troppo denso, aggiungi 2–3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Il formaggio in superficie è meglio grattugiarlo a grana grossa, così si dora più velocemente e crea una crosta invitante invece di uno strato pesante e filante.
Come servire
Servi direttamente dal forno con una semplice insalata di rucola e vinaigrette al limone, per bilanciare il carattere più ricco della pasta al forno. Da bere, va benissimo un rosso leggero in stile giovane rioja o un bicchiere di tempranillo secco; in versione analcolica, scegli acqua con fette di limone e arancia. È il pranzo ideale per una giornata fredda, quando tutti rientrano tardi: la pasta al forno si riscalda bene, quindi puoi prepararla in anticipo e solo completare la cottura prima di servirla.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli o penne - 250 g
- tonno al naturale sgocciolato - 200 g
- spinaci freschi foglie lavate - 150 g
- pomodori a cubetti in scatola con il loro succo - 400 g
- cipolla tritata finemente - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 2 spicchi
- olio extravergine d’oliva - 3 cucchiai
- formaggio giallo grattugiato, per gratinare - 100 g
- origano secco - 1 cucchiaino
- sale a piacere -
- pepe nero a piacere -
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C. Prepara una pirofila da circa 2 litri di capacità e ungila leggermente con olio.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
- In una padella grande scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 4–5 minuti, finché sarà morbida e leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e cuoci ancora per 1–2 minuti, finché inizierà a sprigionare un profumo intenso.
- Versa i pomodori in scatola, aggiungi l’origano, un pizzico di sale e pepe. Cuoci il sugo per 8–10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa leggermente.
- Unisci gli spinaci al sugo e mescola per 2–3 minuti, finché le foglie appassiscono e si riducono di volume. Se usi spinaci surgelati, scongelali prima e strizzali bene dall’acqua in eccesso.
- Aggiungi al sugo il tonno sgocciolato e mescola delicatamente, in modo che i pezzi di pesce non si sfaldino del tutto. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- In una ciotola capiente mescola la pasta cotta con il sugo di pomodoro, spinaci e tonno. Trasferisci tutto nella pirofila e livella la superficie.
- Cospargi la superficie con il formaggio grattugiato e irrora con il cucchiaio di olio rimasto.
- Inforna per 18–20 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato. Una volta sfornata, lascia riposare la pasta al forno per 5 minuti prima di servirla.
Conservazione
Gli avanzi si conservano bene in frigorifero per 2–3 giorni. Puoi riscaldare le porzioni in forno o al microonde; se la pasta sembra un po’ asciutta, aggiungi un cucchiaio di acqua o di passata di pomodoro prima di scaldarla. È un’ottima soluzione per avere un pranzo veloce pronto per il giorno successivo.
