Panini coreani con pasta di tonno e kimchi Recipe
Panini semplici ispirati ai convenience store coreani, dove gli scaffali sono pieni di panini pronti e onigiri triangolari al tonno. Qui il tonno si mescola con kimchi tritato, maionese e un po’ di sesamo, creando una crema leggermente piccante. Ideali per una colazione veloce, un pranzo da portare al lavoro o uno snack serale davanti alla serie preferita.
Questi panini uniscono il gusto dei convenience store coreani alla ben nota pasta di tonno: la differenza la fanno il kimchi piccante e acidulo e il sesamo, che aggiungono un carattere asiatico. La struttura è cremosa ma allo stesso tempo croccante (lattuga, cetriolo fresco, pane tostato), così ogni morso è chiaramente multistrato per sapore e consistenza. È un ottimo modo per sentirsi per qualche minuto a Seul, senza ingredienti complicati.
Consigli dello chef
Strizza bene il kimchi e tritalo finemente – se lasci troppo liquido, la pasta diventerà acquosa e uscirà dai panini. Schiaccia il tonno davvero accuratamente, così si legherà meglio con maionese e yogurt e la crema sarà perfettamente liscia. Tosta il pane brevemente, solo fino a una leggera doratura, in modo che resti croccante ma non si sbricioli quando tagli il panino in diagonale.
Come servire
Servi con cola ben fredda, tè al gelsomino freddo o una birra leggera se prepari una “cena a panini” serale davanti a Netflix. Si abbinano benissimo a una manciata di chips di alga nori o semplicemente bastoncini di carota e cetriolo da sgranocchiare a parte. Sono perfetti anche come panini veloci per il treno – si avvolgono facilmente nella carta per alimenti e si mangiano in viaggio.
Ingredienti
- tonno al naturale peso sgocciolato, in scatola - 160 g
- kimchi tritato finemente, ben strizzato dal liquido - 80 g
- maionese - 3 cucchiaio
- yogurt naturale per una consistenza più leggera - 1 cucchiaio
- senape delicata o di Digione - 1 cucchiaino
- sesamo bianco tostato in padella senza grassi - 1 cucchiaio
- erba cipollina tritata finemente - 2 cucchiaio
- pane per toast o altro pane per panini - 6 fetta
- lattuga ad es. cappuccina o iceberg - 6 foglia
- cetriolo fresco tagliato a fettine sottili - 0.5 pezzo
- sale a piacere - 0.25 cucchiaino
- pepe nero a piacere - 0.25 cucchiaino
Preparazione
- Scola bene il tonno dalla sua acqua, trasferiscilo in una ciotola e schiaccialo con una forchetta in pezzi più piccoli.
- Strizza il kimchi per eliminare il liquido in eccesso, tritalo finemente e aggiungilo al tonno.
- Nella ciotola aggiungi maionese, yogurt, senape, sesamo tostato ed erba cipollina tritata. Mescola accuratamente fino a ottenere una crema omogenea.
- Insaporisci la pasta con sale e pepe, assaggia e, se necessario, aggiungi altra maionese o yogurt se desideri una consistenza più cremosa.
- Se ti piacciono i panini croccanti, tosta leggermente le fette di pane nel tostapane o in padella senza grassi.
- Su ogni fetta di pane disponi una foglia di lattuga, qualche fettina di cetriolo e una generosa porzione di pasta di tonno e kimchi. Copri con la seconda fetta, premi leggermente e taglia il panino a metà in diagonale.
Conservazione
Conserva la pasta di tonno e kimchi in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a 1 giorno. I panini già assemblati è meglio consumarli entro poche ore, perché la lattuga e il pane potrebbero ammorbidirsi.
