Crema spalmabile di uova e tonno per panini Recipe
La crema di uova e tonno è un condimento veloce e sostanzioso per il pane, spesso presente nelle colazioni e cene polacche. Unisce la delicatezza delle uova al sapore deciso del pesce, mentre un po’ di cetriolo sottaceto o in salamoia le dona carattere. Ideale per panini di tutti i giorni e per i buffet delle feste.
La crema di uova e tonno è l’essenza dei panini polacchi “dell’ultimo minuto” – compare sia nelle colazioni quotidiane sia sui vassoi durante le feste in casa. La combinazione di uova cremose, tonno saporito e cetriolo croccante dà una crema dal gusto deciso e saporito che sazia a lungo. L’aggiunta di yogurt la rende più leggera rispetto alle versioni solo con maionese.
Consigli dello chef
Cuoci le uova per 9–10 minuti dal momento dell’ebollizione: il tuorlo sarà completamente rappreso ma non verdastro ai bordi. Scola bene il tonno e schiaccialo con la forchetta prima di unirlo agli altri ingredienti, così eviterai grossi pezzi asciutti nella crema. Aggiungi il cetriolo gradualmente e dopo averlo ben strizzato, per evitare che il composto diventi acquoso e ammorbidisca troppo il pane.
Come servire
Spalma la crema su pane di segale o panini e cospargi con erba cipollina: è un’ottima opzione per una colazione veloce prima di uscire per lavoro. Per le feste in casa prepara mini tartine o uova ripiene usando questa crema come farcitura. Da bere si abbina al tè con limone a colazione oppure a un bicchiere di vino bianco secco quando la servi la sera durante un incontro con amici.
Ingredienti
- uova sode - 4 pezzo
- tonno in scatola al naturale circa 150 g sgocciolato - 1 lattina
- cetriolo sottaceto o in salamoia medio, tritato finemente - 2 pezzo
- maionese - 2 cucchiaio
- yogurt per una consistenza più leggera, può essere sostituito con maionese - 1 cucchiaio
- senape ad es. di tipo sarepska o delicata - 0.5 cucchiaino
- erba cipollina tritata finemente - 2 cucchiaio
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8–9 minuti dal momento del bollore per averle sode. Poi scolale, passale sotto acqua fredda, lasciale raffreddare e sgusciale.
- Trita finemente le uova sode con un coltello oppure grattugiale con una grattugia a fori grossi.
- Scola bene il tonno dalla sua acqua e sminuzzalo con una forchetta in una ciotola.
- Taglia i cetrioli a dadini molto piccoli e strizzali leggermente per eliminare il liquido in eccesso, così la crema non sarà troppo liquida.
- Nella ciotola con il tonno aggiungi le uova tritate, i cetrioli, la maionese, lo yogurt, la senape e l’erba cipollina.
- Mescola accuratamente con una forchetta finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Se la crema ti sembra troppo densa, aggiungi un po’ di yogurt o maionese. Se è troppo liquida, puoi aggiungere un uovo sodo in più o un cucchiaio di cetrioli tritati finemente.
- Metti la crema in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva la crema in frigorifero in un contenitore ben chiuso e consumala entro 1–2 giorni. Mescola brevemente prima di spalmarla sul pane. Non congelarla, perché la consistenza si rovinerebbe.
