Crema spalmabile di uova e tonno per panini Recipe
La crema di uova e tonno è un condimento veloce e sostanzioso per il pane, spesso presente nelle colazioni e cene polacche. Unisce la delicatezza delle uova al sapore deciso del pesce, mentre un po’ di cetriolo sottaceto o in salamoia le dona carattere. Ideale per panini di tutti i giorni e per i buffet delle feste.
La crema di uova e tonno è l’essenza dei panini polacchi “dell’ultimo minuto” – compare sia nelle colazioni quotidiane sia sui vassoi durante le feste in casa. La combinazione di uova cremose, tonno saporito e cetriolo croccante dà una crema dal gusto deciso e saporito che sazia a lungo. L’aggiunta di yogurt la rende più leggera rispetto alle versioni solo con maionese.
Consigli dello chef
Cuoci le uova per 9–10 minuti dal momento dell’ebollizione: il tuorlo sarà completamente rappreso ma non verdastro ai bordi. Scola bene il tonno e schiaccialo con la forchetta prima di unirlo agli altri ingredienti, così eviterai grossi pezzi asciutti nella crema. Aggiungi il cetriolo gradualmente e dopo averlo ben strizzato, per evitare che il composto diventi acquoso e ammorbidisca troppo il pane.
Come servire
Spalma la crema su pane di segale o panini e cospargi con erba cipollina: è un’ottima opzione per una colazione veloce prima di uscire per lavoro. Per le feste in casa prepara mini tartine o uova ripiene usando questa crema come farcitura. Da bere si abbina al tè con limone a colazione oppure a un bicchiere di vino bianco secco quando la servi la sera durante un incontro con amici.
Ingredienti
- uova sode - 4 pezzo
- tonno in scatola al naturale circa 150 g sgocciolato - 1 lattina
- cetriolo sottaceto o in salamoia medio, tritato finemente - 2 pezzo
- maionese - 2 cucchiaio
- yogurt per una consistenza più leggera, può essere sostituito con maionese - 1 cucchiaio
- senape ad es. di tipo sarepska o delicata - 0.5 cucchiaino
- erba cipollina tritata finemente - 2 cucchiaio
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8–9 minuti dal momento del bollore per averle sode. Poi scolale, passale sotto acqua fredda, lasciale raffreddare e sgusciale.
- Trita finemente le uova sode con un coltello oppure grattugiale con una grattugia a fori grossi.
- Scola bene il tonno dalla sua acqua e sminuzzalo con una forchetta in una ciotola.
- Taglia i cetrioli a dadini molto piccoli e strizzali leggermente per eliminare il liquido in eccesso, così la crema non sarà troppo liquida.
- Nella ciotola con il tonno aggiungi le uova tritate, i cetrioli, la maionese, lo yogurt, la senape e l’erba cipollina.
- Mescola accuratamente con una forchetta finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Se la crema ti sembra troppo densa, aggiungi un po’ di yogurt o maionese. Se è troppo liquida, puoi aggiungere un uovo sodo in più o un cucchiaio di cetrioli tritati finemente.
- Metti la crema in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva la crema in frigorifero in un contenitore ben chiuso e consumala entro 1–2 giorni. Mescola brevemente prima di spalmarla sul pane. Non congelarla, perché la consistenza si rovinerebbe.
Di solito preparo questa crema la domenica sera per avere un condimento pronto per i panini del lunedì da portare al lavoro e per una colazione “senza pensieri”. La conservo sempre in un contenitore di vetro, perché così i sapori si amalgamano meglio fino al giorno dopo.
