Pancakes con mirtilli e sciroppo d’acero Recipe
Questi pancakes sono frittelle spesse e soffici, piene di succosi mirtilli e irrorate con sciroppo d’acero. Negli USA una colazione così fa pensare a una domenica pigra, quando nessuno ha fretta. Sono qualcosa a metà tra le frittelle polacche e le crêpes, ma più soffici e decisamente più da colazione.
Uniscono la sofficità tipica dei pancakes americani con la freschezza dei mirtilli e la dolcezza dello sciroppo d’acero, creando una colazione che sembra un piccolo brunch casalingo.
Consigli dello chef
Non mescolare troppo l’impasto: qualche grumo è normale e aiuta a mantenere i pancakes soffici. Se la padella diventa troppo calda, abbassa leggermente il fuoco per evitare che si scuriscano fuori restando crudi dentro.
Come servire
Servili impilati, con abbondante sciroppo d’acero, mirtilli freschi, una cucchiaiata di yogurt o un po’ di panna montata. Sono perfetti anche per un brunch con amici, accompagnati da caffè filtrato o tè.
Ingredienti
- farina di frumento - 200 g
- lievito in polvere per dolci - 2 cucchiaino
- zucchero - 25 g
- sale - 0.25 cucchiaino
- latte - 250 ml
- uovo - 1 pezzo
- burro - 30 g
- mirtilli - 120 g
- olio vegetale - 2 cucchiaio
- sciroppo d’acero - 80 ml
Preparazione
- In una ciotola mescola farina, lievito in polvere, zucchero e sale.
- In un’altra ciotola unisci latte, uovo e burro fuso leggermente intiepidito, mescolando con una forchetta finché sono amalgamati.
- Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola delicatamente con un cucchiaio, solo fino a quando sono combinati: se restano piccoli grumi va bene, non lavorare troppo l’impasto.
- Aggiungi i mirtilli alla pastella (se usi quelli surgelati, non scongelarli prima) e mescola molto delicatamente.
- Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi un po’ di olio e distribuiscilo su tutta la superficie.
- Versa porzioni di pastella con un cucchiaio, formando piccole frittelle di circa 8–10 cm di diametro.
- Cuoci per 2–3 minuti, finché in superficie compaiono piccole bolle e i bordi iniziano a rapprendersi leggermente.
- Gira i pancakes e cuoci per altri 1,5–2 minuti, finché sono dorati e elastici al tocco del dito.
- Metti i pancakes cotti su un piatto e coprili con un canovaccio per tenerli al caldo mentre cuoci il resto.
- Servi subito, irrorando con sciroppo d’acero e, se vuoi, cospargendo con mirtilli extra.
Conservazione
I pancakes avanzati si conservano in frigorifero per 1–2 giorni, ben coperti. Puoi riscaldarli in padella a fuoco basso o nel tostapane. Per conservarli più a lungo, congelali separati e poi trasferiscili in un sacchetto per freezer.
Questi pancakes con mirtilli sono una di quelle ricette che trasformano una mattina qualsiasi in una piccola occasione speciale, soprattutto quando li porti in tavola ancora fumanti.
