Pancakes ai lamponi e cioccolato bianco Recipe
Soffici pancakes con pezzetti di cioccolato bianco e succosi lamponi: una colazione che può tranquillamente sembrare un dessert. Nei caffè americani queste combinazioni di sapori compaiono spesso nei menu stagionali della colazione. La dolcezza del cioccolato e la leggera acidità dei lamponi si bilanciano a vicenda, quindi le frittelle non risultano eccessivamente pesanti.
Questi pancakes uniscono la cremosità del cioccolato bianco con la freschezza acidula dei lamponi, creando una colazione che ricorda i menu creativi dei diner americani. Sono soffici, profumati e abbastanza eleganti da poter essere serviti anche come brunch o dessert.
Consigli dello chef
Non mescolare troppo l’impasto: qualche piccolo grumo è normale e aiuta a mantenere i pancakes soffici. Se usi lamponi surgelati, aggiungili direttamente dal congelatore per evitare che rilascino troppa acqua. Cuoci a fuoco medio, non troppo alto, così i pancakes cuociono all’interno senza bruciarsi fuori.
Come servire
Servili impilati su un piatto, con lamponi freschi, una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di yogurt naturale o greco. Per una versione più ricca puoi aggiungere un filo di sciroppo d’acero o una salsa di frutti rossi leggermente scaldata.
Ingredienti
- farina di frumento - 200 g
- latte - 250 ml
- uovo - 1 pezzo
- cioccolato bianco - 80 g
- lamponi - 120 g
- zucchero - 2 cucchiaio
- lievito in polvere per dolci - 2 cucchiaino
- vaniglia - 1 cucchiaino
- sale - 0.25 cucchiaino
- olio vegetale - 2 cucchiaio
- olio vegetale - 2 cucchiaio
Preparazione
- Trita il cioccolato bianco con un coltello in piccoli pezzi.
- In una ciotola mescola farina, lievito in polvere, sale e zucchero.
- In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte, l’olio e la vaniglia finché gli ingredienti si amalgamano.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola con un cucchiaio solo fino a quando si combinano. L’impasto deve essere denso ma colabile.
- Aggiungi il cioccolato bianco tritato e mescola delicatamente. Se i lamponi sono freschi, sciacquali e asciugali; se sono surgelati, non scongelarli prima.
- Scalda una padella a fuoco medio, aggiungi un po’ di olio e distribuiscilo sulla superficie.
- Metti l’impasto a cucchiaiate formando piccoli pancakes. Su ogni pancake disponi alcuni lamponi, premendoli leggermente nell’impasto.
- Cuoci per 2–3 minuti, finché in superficie compaiono delle bollicine e i bordi iniziano a rapprendersi. Gira delicatamente e cuoci ancora 1,5–2 minuti, finché saranno dorati.
- Servi i pancakes subito. Puoi aggiungere altri lamponi freschi in superficie e, se vuoi, un po’ di zucchero a velo o yogurt.
Conservazione
Conserva i pancakes raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Prima di servire scaldali brevemente in padella a fuoco basso o nel forno, così torneranno morbidi. Se sono stati congelati, scongelali in frigorifero e poi riscalda delicatamente.
Questi pancakes ricordano le colazioni abbondanti dei diner americani, ma con un tocco più delicato grazie ai lamponi. Sono perfetti per i weekend lenti, quando c’è tempo per sedersi a tavola e godersi una colazione un po’ speciale.
