Pancake coreani con verdure e salsa di soia e sesamo Recipe
Sottili pancake dorati pieni di verdure colorate sono la risposta coreana alle nostre frittelle in padella. In Corea piatti simili compaiono spesso durante riunioni di famiglia e festività, tagliati in piccoli pezzi e serviti con una salsa per intingerli. Qui trovi una versione con una semplice e aromatica salsa di soia e sesamo, perfetta come stuzzichino per una festa o come cena da condividere a tavola.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Salato
Umami
Sostanzioso
Croccante
Nocciolato
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- farina di grano tenero - 160 g
- acqua - 260 ml
- uovo - 1 pezzo
- carota - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzi
- cipolla - 0.5 pezzi
- erba cipollina - 3 cucchiai
- sale - 0.5 cucchiaini
- olio vegetale - 4 cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai
- aceto di riso - 1.5 cucchiai
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- zucchero - 0.5 cucchiaini
Ingrediente Principale:
Verdure
Preparazione
- Pela la carota e tagliala a bastoncini molto sottili. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a striscioline sottili. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Trita finemente l’erba cipollina.
- In una ciotola mescola farina, sale, uovo e acqua. Sbatti con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida, senza grumi.
- Aggiungi alla pastella le verdure tagliate e l’erba cipollina, mescola bene in modo che le verdure siano distribuite uniformemente.
- Prepara la salsa: in una piccola ciotola unisci salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e zucchero. Mescola finché lo zucchero si scioglie, poi aggiungi i semi di sesamo.
- In una padella grande scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Versa una porzione di pastella in modo da coprire il fondo con uno strato sottile di impasto e verdure, distribuendolo uniformemente con un cucchiaio.
- Cuoci il pancake per 3–4 minuti, finché il fondo è dorato e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla padella. Giralo con attenzione con una spatola larga e cuoci per altri 2–3 minuti, finché anche l’altro lato è ben dorato.
- Metti i pancake cotti su un piatto foderato con carta da cucina. Ripeti fino a esaurire tutta la pastella, aggiungendo se necessario un po’ di olio in padella.
- Taglia i pancake a strisce o triangoli, disponili su un piatto da portata e servi con una ciotolina di salsa di soia e sesamo per intingerli.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
I pancake avanzati si conservano in frigorifero per 2 giorni, avvolti in pellicola o in un contenitore ermetico. Riscaldali in padella con pochissimo olio o in forno, così torneranno croccanti all’esterno. Evita il microonde, che li rende gommosi.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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