Tarte aux légumes du soleil – torta salata con verdure estive arrosto Recipe
Questa colorata torta salata con zucchina, peperone e melanzana su un guscio di pasta brisée profuma d’estate nel sud della Francia. I francesi servono spesso questo tipo di torte fredde come parte di un buffet per riunioni di famiglia o le portano ai picnic. È qualcosa a metà tra una pizza e uno sformato di verdure, ma in una versione più elegante.
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
70 min
Porzioni
6
Ingredienti
- farina di frumento per l’impasto - 220 g
- burro freddo, per l’impasto - 120 g
- acqua molto fredda, per l’impasto - 3 cucchiaio
- zucchina media, tagliata a fette - 1 pezzo
- melanzana tagliata a fette - 1 pezzo
- peperone rosso tagliato a listarelle - 1 pezzo
- cipolla tagliata a fettine sottili - 1 pezzo
- formaggio a pasta dura grattugiato, ad es. gruyère o altro che fonda bene - 80 g
- uovo per l’appareil - 2 pezzo
- panna 30% per l’appareil - 150 ml
- olio d’oliva per le verdure - 3 cucchiaio
- erbe di Provenza secche - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
Verdure
Preparazione
- Prepara l’impasto: metti in una ciotola la farina e un pizzico di sale, aggiungi il burro freddo a cubetti e sfrega con le dita o trita con un coltello finché otterrai briciole fini simili a sabbia bagnata.
- Aggiungi l’acqua molto fredda un cucchiaio alla volta, impasta velocemente solo fino a quando gli ingredienti si amalgamano, forma un disco appiattito, avvolgi nella pellicola e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo prepara le verdure: taglia zucchina e melanzana a fette spesse circa 0,5 cm, il peperone a listarelle e la cipolla a fettine sottili.
- Trasferisci le verdure su una teglia rivestita con carta da forno, irrora con olio d’oliva, cospargi con erbe di Provenza, sale e pepe, e mescola con le mani in modo che l’olio ricopra tutti i pezzi.
- Cuoci le verdure nel forno preriscaldato a 200°C per 15–20 minuti, finché si ammorbidiranno leggermente e inizieranno a dorarsi ai bordi, poi sforna e lascia da parte.
- Stendi l’impasto raffreddato su un piano leggermente infarinato in un disco più grande dello stampo da crostata (circa 26 cm), trasferiscilo nello stampo, premendo bene sui bordi, e rifila l’eccesso di pasta.
- Bucherella il fondo con una forchetta in più punti, copri con carta da forno e riempi con legumi secchi o riso come peso; cuoci per 12 minuti a 190°C, poi rimuovi carta e peso e cuoci per altri 5 minuti, finché il fondo sarà leggermente dorato.
- In una ciotola sbatti le uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e mescola finché il composto sarà omogeneo.
- Distribuisci uniformemente le verdure arrostite sul guscio di pasta precotto; puoi disporle in cerchi decorativi oppure distribuirle in modo più rustico.
- Versa il composto di uova e panna sulle verdure, scuoti leggermente lo stampo per far penetrare la massa tra i pezzi di verdura.
- Cuoci la torta salata per 20–25 minuti a 190°C, finché il ripieno sarà rappreso e la superficie leggermente dorata; una volta sfornata, lasciala riposare 10 minuti per facilitarne il taglio.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la torta salata in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta. Puoi mangiarla fredda oppure riscaldarla brevemente in forno o in padella, così la base tornerà leggermente croccante.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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